寻味中国 75襄阳牛肉面
地处鄂豫交界、汉水中游的襄阳，自古以来就是兵家必争之地。关羽在这里水淹七军，宋元襄樊之战是世界军事史l上耗时长的攻l坚战，其结果更是决定了朝代更迭。在金庸的笔下，郭靖、黄蓉命陨于此役。武功再高，也挡不住**大刀。
既然来了，就要尝尝本地特色饮食。襄阳排名第l的是牛肉面，满大街都是。虽然现在被称为牛肉面，它更准确的称呼还是牛油面。这是由于牛油面分为荤素两类浇头，荤的有牛杂面和牛肉面，素的有豆腐面和海带面等。除了浇头的差别，面和汤头都一样。因此以汤头称呼这种面更加准确。
我点了份标准牛杂面，它是荤系的代表（素系代表是豆腐面）。做面的老板甚是麻利，长柄竹笊篱，一团面，一把绿豆芽，滚水烫熟，抖水，倾入碗中，一大勺热腾腾的牛油红汤和卤好的牛杂，撒青蒜，油泼辣子一浇，齐活。
看这面的搭配就觉得奇怪，尝一口，更是感到有趣。
面的颜色甚黄，碱味甚重，典型的武汉热干面风格（见《寻味中国 61 武汉热干面》。面中加碱在各处都有，加这么多却只有湖北省。出了湖北，除却豫南少数地区，热干面并不受欢迎，也就是由于碱味太重的缘故。
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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛杂面
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三顾城牛肉面
三顾城牛肉面，线上老店，在淘宝上小有名气——店里有且只有这牛肉面、牛杂面、海带面等，累计已经卖出了几十多万件，回头客不少，口碑也不错，“正宗”、“地道”、“就是家乡的味道”…的好评成片，价格也很良心，不火天理难容啊。
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襄阳，汤浓味重牛杂面
清明节放假期间，有朋友趁我空有闲暇，便约我喝茶聊天。聊到饭点，我提议到襄阳牛杂面馆吃襄阳牛杂面，喝一碗襄阳黄酒。
进了面馆，我们分别点了牛杂面、牛肉面、牛肉牛杂双拼面，每人点了一碗黄酒，在摆放佐料的台前，拈了大葱、香菜，淋了辣子油。然后，吃一大口面，喝一大口汤，喝一口微甜的黄酒，搛起筋道透味的牛肉、牛杂在嘴里咀嚼，……哦，一种久违的襄阳牛杂面的特有味道，我今天重温了。
专门经营襄阳牛肉、牛杂面的馆子，襄阳牛杂面于我却不陌生，我知道它的大名且品尝到它的味道，其时久矣。
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