酒店餐厅油烟管道清洗的标准
1、排烟罩、灶台、隔油板清洗完成后表面无油污，光亮整洁；
2、油烟管道清洗后，不残留顽固的块状油污，达到90以上烟道呈原有的内壁铁皮色；
3、风机叶轮清洗后达到表面90%以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污；
4、净化器清洗后无油污堵塞过滤网，达到表面90%以上能够见到底漆。
针对不同的油烟管道清洗方案差别很大，清洗后的效果也所不同，具体的可参考**人员的建议。
油烟管道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢，简单的油烟管道清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、油烟管道清洗的使用，使烟流不易排除。
油烟机清洁
酒店大型油烟机的清洗步骤
风机连接帆布或烟道
风机与烟道的连接方式有两种：一种是用帆布连接，另一种是直接与烟道连接。提供连接防火帆布的风机更换服务。如果烟道是硬连接的，我们将清理与风扇连接的烟道。
三。烟道清洗
a、 道
对于上次清理后一年内的道，不必临时清理，因为较轻的油烟被风吸走，较重的油烟会沉积在水平烟道的弯头处，而在垂直烟道内会留下少量油烟。
B、 道、厨房烟道和烟道弯头也采用上述三种方法清洗。客户可根据实际情况选择。
油烟管道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面。油烟管道清洗清洗的**是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排油烟管道清洗。**对平行油烟管道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是**人员进入油烟管道清洗内部进行清洁。对于排烟口窄小，人工无法进入油烟管道或由于油烟管道走身狭窄、人工触及不到无法进行清洁，但又存在着重大隐患的，本公司可利用特殊设备进行清洁，不留死角，并可拍摄清洁前后的对比照片，打消客户的疑虑和担心，消除一切潜在的火灾隐患。
烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合**卫生标准。油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。所以要定时进行油烟管道清洗，以免发生火灾**。