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不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、各种含氟共聚物等，真不锈铁锅品牌，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。
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使用不粘炊具的提示：
保持低温使用。只在低温或中等温度下烹饪，如果意外地使不粘锅过热，请打开门窗以尽快散发烟雾。如果烹饪食物前必须预热锅，真不锈铁锅，请务必仔细观察并尽可能缩短预热时间，防止不粘锅过热。
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无涂层不粘锅的原理
不粘涂料的基本成膜物质为氟树脂与粘结剂。 氟树脂的挑选对不粘涂料的不粘功能起着至关重要的作用。氟树脂种类许多，在许多的氟树脂中，聚四氟乙烯 (PTFE) 摩擦系数小，因而PTFE为不粘涂料的选氟树脂。
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