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啵啵鱼以龙利鱼（深海鱼）为主要食材，配上酱料，高汤，蔬菜，小火慢炖，味道鲜美，没有鱼刺，适合小孩子食用。

食材

龙利鱼 500g

蔬菜 适量

啵啵鱼酱料 适量

腌鱼粉 10g

生粉 5g

一、腌鱼

1、化鱼

为了制作方便，啵啵鱼酱料代加工厂家，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。

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2、切鱼条

将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。

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3、腌鱼

以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，啵啵鱼酱料代加工价格，会抓碎鱼肉。

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二、配置高汤

1、可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。

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三、清洗蔬菜

1、选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。

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四、烫菜

1.将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。

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五、煮鱼

炒酱

锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。

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下鱼

放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。

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勾芡

待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。

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六、砂锅上桌

1、将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。

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底料：√主料：干辣椒节50克，新鲜青花椒30克。√辅材：生姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，野山椒80克，豆瓣电影100克，老冰糖15克，熟菜油100克，猪化油300克，香辛料包1包√制做：（1）干辣椒节加少量熟菜油炒香，切碎。野山椒去蒂、去籽，江苏啵啵鱼酱料代加工，剁碎粗块，全部香辛料生产加工成粉。老冰糖敲成大豆尺寸。白豆蔻清洗拍*。（2）锅置小火上，加熟菜油、猪化油，烧开，啵啵鱼酱料代加工工厂，下新鲜青花椒炼香，捞起来麻椒，放进白豆蔻、生姜片、蒜米、野山椒、泡姜，用低火炒香，下豆瓣电影、老冰糖、水豆豉、香辛料粉，小火炒至豆瓣电影酥香时加辣椒干、麻椒炒香，出锅，冷锅鱼火锅底料即做成。

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制做： 凉后盖章，12钟头后，滤掉料渣，即得火锅店油。【酱香气型】调料：海天黄豆酱4桶（2KG/桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南省子酱3瓶，小香葱末适当，鸡油1Kg，食用油1Kg，动物油500克，米酒2瓶，葱姜水500克，香料1包。√制做：1、锅下三种油，烧到五成热，放入全部酱汁翻拌，再倒进米酒、葱姜水翻匀。2、随后放入1/10量的香料粉，小火慢熬，边熬边搅拌，大概40分鐘以后油渐渐地浮出去，油和酱分离出来，关火就能应用。3、饵料咸香中辣。