柠檬酸作为防腐剂的作用枸橼酸又称柠檬酸，是一种重要的有机酸，工业柠檬酸，是无色的晶体，常含一分子的结晶水，没有臭味，但是有很强的酸味，易溶于水。本次申请的柠檬酸亚铁钠是铁的一种化合物来源，使用量与GB 14880中规定铁的使用量一致。美**品*****、日本厚生劳动省等允许其作为铁来源用于食品。用于医1药工业占10%左右，主要用作抗凝1血剂、解酸药、调味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。
因而无机磷酸的碱金属盐是作为一种弱碱催化柠檬酸多元酸的环状酸酐与纤维上的羟基进行交联。这一弱碱催化机理也可解释非磷酸盐类催化剂的作用。柠檬酸稀土是一种新型*****，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，工业柠檬酸工厂，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化率，工业柠檬酸企业，缩短饲喂周期等特点。柠檬酸可增强体内正常代谢，合肥柠檬酸，适当的剂量对**无害，但是它可以促进体内钙的排泄和沉积，长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。
柠檬酸是重要的有机酸，是柠檬、柚子、柑橘等水果天然酸味的主要成分。酸味柔和爽快，入口即达到1高酸感，后味延续时间较短。热力也是促进柠檬酸杀芽孢效果的一个重要因素。常温下柠檬酸并没有杀芽孢效果，当温度加热至大于80摄氏度时，微生物受到热力的作用，细胞活动加速，并且其芽孢外壳的通透性也会改变，**芽孢的胞壁和胞膜也是热力的重要作用点。柠檬酸（ＢＴＣＡ）是许多学者一致认为的多元酸。可是ＢＴＣＡ／ＮａＨ2ＰＯ2体系对染色织物，尤其是对硫化染料，会引起色泽变化。
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