牛好牛卤味牛肉锅-牛肉锅-牛好牛卤味牛肉火锅

关于火锅的市场前景如何?消费层次多样

　　火锅就餐氛围热闹、悠闲，在餐饮行业中拥有庞大的FANS群体，能够满足多种消费层次人群的就餐需求。火锅能满足消费者饮食多样化的潮流。并且火锅属于半自助形式，既能满足消费者喜欢自己动手的乐趣，又可以让消费者各取所需。吃的健康，吃的时尚，吃的尽兴!

　　火锅气氛浓郁，火锅热闹、热情的就餐环境，有助于形成沟通交际的热烈气氛，即便长时间聊天，也不会影响食品的新鲜。尤为重要的一点是，火锅的快：点菜、上锅、上菜、加菜都可以立即上桌，客人无需等待。因此，火锅的市场格局更贴近百姓生活，以大众消费为主，市场前景无限。

70年练就酱货绝活

“闫记酱牛肉”“好吃”在哪呢？鲜而不腻，湿而不透，筋而不硬，烂而不散……说起它的好，还是销售量有发言权。淡季每天能销售二三百斤，到了端午节、中秋节、春节这样的盛大节日，为了让更多顾客买到酱牛肉，不但要提前预订，牛好牛火锅，还要采取限购措施。这景象很难让人想象来自一家没有连锁、没有分店的小作坊。

闫老的一手好厨艺，是从11岁时开始练就的。那还是在解放前，大户人家经常在家里办酒宴，孩提时的闫老开始跟随父亲出外台做饭。当时“闫记”美食在天穆村已小有名气，闫老的爷爷，是闫记酱货的开创者，他是第三代传人。到16岁，闫老已经可以独当一面。那时的他，牛肉锅，除了酱货，炒菜、包子、焖饼也都是拿手绝活。解放后，他还在食堂做过炒菜师傅。1985年，他在天穆村食品街正式开了一家“闫记酱货店”，这一干就是近30年。凭着一手绝活和上好的人缘，他小店的顾客总是里三层外三层。除了来自本市的食客，牛好牛卤味牛肉锅，还吸引了北京、哈尔滨、河北等来自**各地的朋友，更有不少东南亚mu斯林慕名前来品尝。

81岁老人做酱牛肉70余年，日销300斤.

北辰区的天穆村，是天津市回l民聚居地之一。天穆村的牛羊肉香飘千里，是誉满津门、名传**的美食。说起天穆村的招牌食品，有一家店的酱货家喻户晓，老幼尽知，那就是“闫记酱货店”。它的主人，是世居天穆村的回族老人闫景海。闻着浓浓的酱香，嚼着筋道的牛肉，很难想象这色香味俱全、火候恰到好处的酱牛肉是出自一位81岁老人之手。从11岁跟随父亲学厨，历经70年的岁月，“闫记酱货”在他手中成长为天穆ming牌，且经久不衰。如果说闫老是酱货界的“天厨”下凡，恐怕没人会有异议。