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餐饮管理对菜品标准的基本要求

掌握好咸淡：菜品口味要温性、要平和平淡，要体现出复合味来，**能咸。

1、复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，高陵蔬菜配送哪家**，多数人都能接受，体现不出哪种具体味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。（1）为体现复合味可在允许加糖的菜里加适量的一点糖。（2）腌制：原料提前加工腌制，生时味由外而入内，熟食味由内而溢到外，丰富原料内涵，主要适合于煎、炸、烙、烹、蒸等原料。

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豆芽中的叶绿中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳.**认为，豆芽味甘性**中胡萝凉   

芹菜性凉，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、***C、氨基酸等，高陵蔬菜配送，促进胃液分泌，增进食欲，蔬菜配送，并有祛啖作用.芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香.

味苦微寒，和中，通肠利胃.小白菜含***C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和***B等.还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠**有促进愈合的作用.