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饮食小常识：

金蝉，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。

据中**品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有**必需的钙、磷、铁和多种***及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，**必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。

香酥炸知了的制作步骤：

1．知了用清水浸泡，冲洗干净；沥干水分，剪去翅膀；2．添加没过的水以及盐和八角，潘老壮鸭舌店加盟商，大火煮开；关火浸泡30分钟；3．捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分；4．在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。

1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味；2、煮后的知了在室外晾干，潘老壮鸭舌店品牌代理，是为了油炸时不溅油；3、知了的皮较厚，潘老壮鸭舌店，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次；4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用；5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。

酱香鸭舌的做法：

主料：鸭舌 调料：鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块、酱

制作：将鸭舌洗净、去舌根（另用）飞水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，冲洗干净、炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制８成熟，离火浸泡、待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌。 特点：酱香浓郁，入口筋道。

鸭舌在下锅酱制之前一定洗干净、待酱至８成熟时要离火，不然待酱汁凉后鸭舌就过火了。