芽苗菜是无污染，安全，有营养的绿色食品。芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用化肥，和，是无公害的蔬菜，属于绿色食品。
种子中不含***C，但种子发芽后***C的含量迅速升高。每一百克苜蓿芽中***C可以达至118毫克，芽苗菜，远远高于柑橘，柠檬等一些水果。 绿豆芽中***B的含量比种子高出30多倍。 大豆发芽之后核黄素增加二到四倍，胡萝卜素增加二到三倍，尼克酸增加两倍。
随着人们生活水平的提高，需要一些新兴的蔬菜来填补蔬菜市场，以满足人们不断提高的食用需求。在这种背景下，芽苗菜应运而生。
在芽苗菜的生长过程中，还会产生大含量的活性植物蛋白，这种物质非常有益于**消化吸收，可以补充**所需的营养元素，让**变得更加强健。另外，芽苗菜是一种典型的碱性食物，被**消化后，花椒芽苗菜，所产生的盐基可以中和**内多余的酸物质，从而实现酸碱度平衡，让人保持碱性体质，减少的发生几率，芽苗菜加盟，让人始终保持精神饱满、身体健康。
于芽苗菜清洁、无污染而倍受消费者欢迎，因此在栽培过程中应严格按照绿色食品的生产要求进行管理，以确保产品不受化肥和等污染。当前，我国的芽苗菜生产无论从种类或生产技术方面均处在发展阶段，芽苗菜的市场前景，因此必须发挥开拓和创新精神，不断研究开发芽苗菜的新种类，并逐步完善其栽培技术和产后处理技术，以便把我国的芽苗菜生产推向更高的发展水平。
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