企业资质

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:经销批发
所在地区:江苏 苏州
联系卖家:张勇
手机号码:13222222243
公司官网:www.lwnrg.com
企业地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

“牛好牛”卤味牛肉锅创办于美丽的山城重庆,于2012年公司成立。本公司以“秘方传统卤制牛肉“”,无任何色素,添加剂。用来自山城特有气候、大山里的zhong草药,按配方和对牛肉的一些深加工的科学处理,让牛肉吃后无任何膻味、并且让客户吃后滋补、**,并且按照科学的测算方法,每人每餐牛肉的摄入量不超过半斤......

火锅连锁加盟-牛好牛(推荐商家)

产品编号:1000000000000093814                    更新时间:2020-11-04
价格: 来电议定
常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

  • 主营业务:餐饮加盟
  • 公司官网:www.lwnrg.com
  • 公司地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号

联系人名片:

张勇 13222222243

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产品详情





无水卤牛肉 不干不柴 越嚼越香

泡的过程中要翻拌牛肉数次,让入味更均匀。有关生抽,也就是酱油,因为不放盐,所以生抽的选择很重要,我用几种后觉得尤为适宜的是锦珍生抽,浸泡腌制牛肉24小时,既入味透,咸淡味道也刚刚好。

将腌制好牛肉的炖锅直接端火上大火煮开,然后转火焖煮1小时。让炖锅始终保持盖着盖子也不外溢的状态,锅盖上有个小孔,会悠悠的冒着丝丝热气。





教你用高压锅卤出好吃的牛肉的做法材料:  

牛腱肉500克  调料:  

葱,姜,八角,桂皮,陈皮,香叶,花椒,辣椒,盐,生抽,老抽,冰糖,料酒  做法:  

1、先将买回来的牛肉,用清水浸泡两个小时,将里面的脏水悉数浸出。其间可以给牛肉换换水  

2、煮一锅开水,将放入姜和姜,以及料酒和牛肉,煮个四分钟,此步骤是将牛肉的脏水沏底清除干净。  

3、将焯好水的牛肉清洗干净,焯的水倒掉,另起一锅水,放入牛肉,水的量以没过牛肉为准,加入姜片和料酒煮开

4、煮开后,加入生抽,老抽,冰糖,盐,八角,桂皮,陈皮,香叶,花椒,辣椒继续煮20分钟  

5、20分钟后,移入高压锅,上气之后,小火继续煮十五分钟(这个时间根据牛肉块的大小来决定)。(这个步骤如果你不用高压锅的话,可以继续用原锅小火煮两个小时)。  

6、如果是高压锅的话,煮好之后,将牛肉继续浸泡在卤水里面,浸泡一夜,可取出来切片食用。









卤料的介绍以及搭配:

花椒(麻味,七八颗,可煸炒)、八角(微甜、微辣,选取四五颗,可煸炒)、

草l果(辛辣,火锅连锁加盟,两颗,可煸炒)、桂皮(辛、甜,食指+中指大小即可,可煸炒)、

香叶(辛、苦、在卤水中卤制20分钟后需去除)、山楂干(酸、小半把)、

甘l草(甜、一小抓)、当l归(甘,当l归味道较大,不喜者勿放)、

干辣椒(辣、喜辣可以多放,不喜则放一点点)、大葱(辛、甜,一根)、

干蚝(鲜,但是略带腥味,不喜勿放)、丁香(酸,味道较重,放七八颗)、

陈皮(酸,少量)、生姜(辛,将整颗生姜拍扁)、新鲜辣椒(;辣,按照个人口味)、

老抽(咸、鲜以及着色,听闻是广味兴的佳,但是 @闻佳那次卖没有抢到,但是已经联系做外贸的朋友帮我入手,现在用的老抽是海天的老抽,卤水变深色即可,若老抽不好,卤水会发苦)、

生抽(咸、鲜以及着色,听闻也是广味兴佳,但是还没用过不做评论,目前在用万字酱油,尚可,分量看个人口味)

冰糖(甜、多少要放点,其余看人个人口味)








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