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用料：肉鸡腿1只、藤椒（鲜花椒）适量、食用油适量、洋葱适量、青椒适量、红椒适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、奥尔良腌料适量 、小米椒适量、料酒适量、大蒜适量
1、肉鸡腿带骨剁小块，加入料酒和奥尔良调料腌制，建议腌制半天以上，入味，奥尔良调料可用瓦香鸡专用腌料。腌制图片如下：
2、鲜花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒变黑，之后取出放凉。
3、下宽油（油很多）准备油炸，温度越250-350，锅微微冒锅气下鸡块炸至金黄。
4、锅内先加入大蒜，鲜花椒，小米椒，小米椒可切椒圈更入味，翻炒之后加入炸好的鸡肉块。
5、翻炒几下后加入生抽老抽耗油和白砂糖和水，提前调制好之后放入锅中翻炒，如果量不好把控，可使用瓦香鸡专用酱料。
6、后翻炒几下之后加入洋葱，红青椒，绿青椒，后加入先前制作好的藤椒油，如果没有砂锅，瓦香鸡酱料生产厂家，可再翻炒至断生，若有砂锅，可放入砂锅内在炉上加即可装盘。
瓦香鸡做法煎炸在锅里倒进色拉油（食用油好），将油烧至7成热（用手放到油表面，不触碰，能觉得到很大关注度就行，油温度不可以太高），放进腌渍好的鸡脯肉炸3-4分鐘（黑椒鸡块表面出現一层橙**，稍微刚开始有点儿焦的觉得，大概八完善），捞起来沥干油预留。瓦香鸡做法炮制（1）热锅冷油添加20g色拉油，将备好的蒜泥，葱段，小米辣，新鲜青花椒放进锅内进行爆香。（2）添加炸好的黑椒鸡块翻炒，再添加50g酱料与70g的水化合物（酱料和水混和提早拌和好）翻炒两下。（3）再添加葱段、圆葱块、青尖椒块、鲜花椒一起炒，把圆葱和辣椒炒成八完善提前准备出锅。（4）出锅前添加5g藤椒油翻炒一下（也不需加，由于酱料自身总有麻椒提纯物成份，依据本地口味），随后匀称散装到2个石锅中。 山东厨小乐调味食品有限公司专注瓦香鸡酱料厂家，瓦香鸡酱料代加工，瓦香鸡酱料代加工，辣椒油代加工，辣椒油代加工厂家，辣椒油包代加工，辣椒酱代加工，辣椒酱代加工厂家，黄焖鸡酱料厂家，黄焖鸡酱料代加工，黄焖鸡酱料代工，老碗面酱料厂家，瓦香鸡酱料价格，老碗面酱料代加工，老碗面酱料代加工，啵啵鱼酱料厂家，啵啵鱼酱料代工，啵啵鱼酱料代加工，黑椒酱代加工，黑椒酱代工，黑胡椒酱料代工，黑胡椒酱料代加工，鲍汁焖鸡酱料代工，鲍汁焖鸡酱料代加工
瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，风格独特，烹法古老而淳朴，食之满齿留香，是典型的原生态绿色食品。瓦香鸡和黄焖鸡米饭有啥区别呢？ 1、初期在学校旁、公园、超市、街道路口、夜市旁等摆摊经营为佳，边做边提高技术，积累资本，瓦香鸡酱料定制，然后扩大规模。2、有了客源后，可在繁华地段开设门店进行规模经营。
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