茶叶冷库建筑的特点和要求：
茶叶冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。具有自动控温，除湿的功能，温度控制在0℃-8℃之间，可自由设定库内的温度，相对湿度控制65%以下，茶叶冷库安装，茶叶在高温，高湿下易酶化变黄变质，六安茶叶冷库，采用茶叶冷库降温，降湿，从而达到茶叶保鲜保绿的目的。
中小型冷库中茶叶的储存要求
（1）茶叶必须干燥。茶叶包装前含水必须控制在5%?6%。当茶叶中的含水量达到7%时，任何保鲜技术和包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。茶叶含水量达到10%时，茶叶的霉变速度就加快。
（2）低温储藏。低温可以降低茶叶变质的速度。经验表明，茶叶储藏温度一般应控制在5℃以下，茶叶冷库设计，是在-10℃的冷库中储藏，才能较长时间地保持茶叶风味不变。
茶叶冷库中的茶叶要存储好，可以这样做：
茶叶在库内要有序码放。茶叶保鲜库是采用冷风机作为蒸发器的。冷风机强制循环库内的空气，从而能够达到降温除湿的目的。为使冷风机发挥正常的**，茶叶冷库造价，必须要求库内有序码放，以保障空气流动循环，使库内降温均匀，如果无序放置储藏的茶叶，阻塞了风道，将会大大降低其储藏品质。这一做法可以予以借鉴。
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