襄阳牛杂面是襄阳人喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口 ，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。
襄阳牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面是中药卤包，为关键的是汤。
襄阳的牛杂面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味，面拉得匀称，牛肉片得够薄，黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜，有色、有香、有味、有着文绉绉的雅气，它也不同于上海本地的牛肉面，上海人其实是不会吃面的，面不够香，汤是用面汤加猪油调出来的，令人起腻，只有他们的浇头不时翻新，出点花样，可是这多少又有点舍本逐末，重要的面倒是排在了后一位。
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想必每个吃货心中都有一个
让自己魂牵梦萦的家乡味
离家在外如果能碰到家乡的小店
味道上也和家乡的差不了多少
心里顿时会多一些温暖和亲切感
无论严寒还是酷暑
总要隔三差五去吃上一顿
似乎只有这样才能离家乡更近一些
除了烩面，你还吃过什么面，让你一直念念不忘？
无意中发现了一家店，店面小到只有三张桌子，名字也起得很随意。要不是看到路边支着的小桌子和低头吃面的食客，可能真的不会发现这家面馆的存在。可是，它却凭着一碗牛杂面拢络了不少食客。
襄阳三顾城的这家牛杂面馆，一到饭点就坐满了人，来吃饭的大多都是襄阳人。都说这里的牛杂面吃起来筋道爽口、味道香辣。
要想做出好吃的牛杂面，面的选择很关键。店内用的是粗细均匀、筋道弹牙的碱水面。碱水面下锅煮至断生，晾干之后表面抹上一层油，不仅保鲜还能增加顺滑的口感。
而评价一碗牛杂面好不好吃，还要看汤头。店内每天用两根牛大骨，配上大料熬出的汤头鲜香浓厚。熬制时牛大骨要从中间砸开成四节，据说这样在炖煮的过程中，骨头里的油才能熬进汤里。
为了保证汤头的口感，汤中的骨头每天都要更换。经过几个小时的炖煮，牛骨中的油已融化在汤中，轻轻搅动间就有阵阵香气直窜鼻孔，尝上一口鲜香不腻、回味醇厚。
襄阳牛肉面是具有世界声誉的菜式，用料为牛肉，精面，纯味***，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两天系列。襄阳有很多当地闻名的牛肉面馆！
热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，带劲的碱面条撒上香菜，葱花与红油……在襄阳，上至五星级酒店，下至大街小巷的食肆，都可以吃到牛肉面。牛肉面不仅美味，更深植襄阳饮食文化。
