一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到几分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部分海产植物做为午餐的搭配。
午餐是一天中重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量的40%。
闽西
又称长汀风韵。以龙岩菜为代表，主要风行于闽西地区。和广东菜系的客家风韵较近。
闽西位于粤、闽、赣三省接壤处，以客家菜为主体，多以多山地区独有的奇味异品作原料，有稠密山乡、多汤、清淡、滋补的独特之处。代表菜有薯芋类的，如柔软适口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等；野菜类的有：苎叶饧、苦斋汤、鸭爪草、鸡爪草、炒马蓝草、喷鼻椿芽、野苋菜、炒木锦花等；瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、番瓜汤、番瓜饧、狗爪豆、阿罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等；饭食类的有：红大米或者小米做成的饭、高粱粟、麦子饧、拳头粟饧等。
蒸水蛋
By:pamela
把鸡蛋打碎，加水(1:1，喜欢嫩点就1：2)，加少许的盐拌匀，有条件的话放点肉末，腊肠或者虾仁进去，大学食堂承包配送厂家，撒点葱花儿。不用盖，放在装了水的锅中，水沸后大约蒸10分钟，以用筷子伸进去不出蛋花为熟。出锅后还可以加些淡的酱油.很有营养的.
咖喱土豆鸡
By:Jie
原料：土豆，小粒鸡块，大学食堂承包配送公司，咖喱粉，翔安区大学食堂承包配送，鲜汤，盐，味精
制作方法： 将土豆洗净，滚刀切法吧且成小块，大学食堂承包配送公司，放油里炒。把握好时间再将鸡块放入。炒差不多了，放入鲜汤(没鲜汤，开水也行:P) 盖上锅盖煮上个7、8分钟吧，待土豆都酥烂为止。 然后放上咖喱粉，盐啊味精啊，再用小火闷一会。一盘咖喱土豆鸡 就此诞生，至于味道如何，敬请品尝！(炒5分钟， 厄建议别放酱油， 难看， 实在想放， 放点生抽)
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