玉米淀粉-亦宸化工-玉米淀粉供应

这是采用螺旋膨化机，根据膨化原理而生产预糊化淀粉的一种方法。将事先调好的含水量15—20%的湿淀粉加入膨化机内，淀粉经螺旋轴产生热而糊化，然后通过孔径为1—10毫米的小孔高压挤出，一进入大气中的物料就瞬时干燥，经粉碎、筛选即得预糊化淀粉。由于受到高强度的剪切力，玉米淀粉供应，产品粘度下降，比滚筒法产品的溶解度大。由于在制造过程中基本不需要加水，能够用内热维持120--160℃的温度，干燥不需要热源。此工艺具有设备**少，玉米淀粉公司，动力消耗小的特点，但生产的预糊化淀粉由于受高强度剪切力作用，黏度低，几乎没有弹性。

变性淀粉在食品工业的应用可以使加工食品在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，保持其增稠能力，也可以使加工后的食品在室温或低温保藏过程中避免水质分离，由于通过变性提高了淀粉糊的透明度，因此可以改善食品的外观，提高其光泽度。所以在生产方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、果冻、冷冻食品、豆沙馅、松脆点心、休闲食品等都可以添加变性淀粉，以提高产品质量。

在浸泡过程中，浸泡水不是从玉米颗粒的表皮各部分渗透到内部**，而是从颗粒底部根幅处的疏松**进入颗粒，玉米淀粉，通过麸皮底层的多孔性**渗透到颗粒内部，所以必须保证足够的浸泡时间。玉米在50℃浸泡4小时后，胚芽部分吸收水分达到值，8小时后，胚体部分也吸收水分达值。这个时候玉米颗粒变软，经过粗碎，胚芽和麸皮可以分离开。但蛋白质网尚未被分散和*坏，食用玉米淀粉，淀粉颗粒还不能游离出来。若继续浸泡，能使蛋白质网分散。浸泡约24小时后，软胚体的蛋白质网基本上分散，约36小时后，硬胚体的蛋白质网也分散。因为蛋白质网的分散过程是先膨胀，后转变成细小的球形蛋白质颗粒，后网状***坏。所以要使蛋白质网完全分散，需要48小时以上的浸泡时间。