温度变化：大多数的烤箱都没有的温度测量。能够确切了解温度变化的途径是：在你的烤箱中放一个烤箱温度计，根据温度计的显示进行操作。很多烘焙配方都依赖在正确的时间的正确热量。如果你烘焙前没有对烤箱进行预热，面包、蛋糕和奶油泡芙就不会膨胀。如果以太低的热量烘焙太长时间，成品就会变干。按照配方中描述的视觉提示(我敢打，配方中所使用的烤箱跟你的烤箱做出来的效果不一样)，并且使用烤箱温度计。
南瓜布丁液、冰箱冷藏2小时，用消除气泡
南瓜布丁：
1.冷水吉利丁2片泡软备用；
2.碗中加入淡奶油、热牛奶、砂糖、蜂蜜加热到60度，放入泡好的吉利丁拌匀，再加入南瓜泥拌匀；
3.模具封膜，放入南瓜蛋糕底，倒入南瓜布丁液、冰箱冷藏2小时，用消除气泡。
装饰：
1.蛋白和糖倒入碗中打至湿性发泡状态；
2.糖和水煮到120℃，糖水以线型滴入蛋液中边滴边低档搅拌，和平私房蛋糕培训，打至干性发泡，加入香草精拌匀；
3.准备齿状裱花嘴、将蛋白霜装入裱花袋挤出糖霜做装饰；
4.用轻轻烧一下蛋白霜，烧成焦糖色，表面撒上防潮糖粉即可。
“万丈高楼平地起”、”千里之行始于足下“这些话不仅仅是在提醒着我们要注重平时的积累，也提醒着我们每一小步都是十分重要的。天津西点培训学校的老师认为在我们制作翻糖蛋糕的时候不可能一蹴而就，必须有一个过程，所以每一个细节每一个步骤都是十分重要。
1、搓圆球的技巧
将两手掌伸平，把圆球放在两只手的大姆指肌肉处，下手掌不动上手作滚圆的动作。许多人会把圆球放在掌心处搓，这样很难搓圆，因为掌心处是不平整的是有凹陷的。
2、翻糖造型定型技巧
翻糖皮在未干前是软的，如果有需要定型的配件出现时，私房蛋糕培训费用，就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里，常用的材料有纸、塑料材质这两种。
3、用纸型切糖皮时刀要睡着切
有些形状是需要事先画好的纸形剪下来后，照着边缘切下来，私房蛋糕培训学校，在切边时要用干净锋利的刀片，刀片的角度越低越好，私房蛋糕培训中心，每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀，这样方法切出的糖皮不会有毛边，刀片选用**雕刻刀，这种刀片薄且品种多，选择性大。
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