深圳粉料代加工-粉料代加工工厂-山东厨小乐(推荐商家)

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花蛤鸡汤

食材

鸡肉500克，花蛤200克 [6]  。

调料

盐3克，料酒5克，生抽5克，姜1块，粉料代加工工厂，胡椒粉少许 [6]  。

做法

1.鸡肉斩件，加盐、料酒、生抽、白胡椒粉一起腌制15分钟 [6]  。

2.花蛤买回后，放入清水中，切一个辣椒一起浸泡30分钟，直至花蛤吐尽泥沙 [6]  。

3.锅里放少许油，下姜爆香，把腌制好的鸡肉下锅过一下油，将鸡肉炒至表面焦黄 [6]  。

4.倒入1500克开水，大火煮至奶白 [6]  。

5.把煮至奶白的鸡汤倒入砂锅中，大火煮开后，小火再煮30分钟 [6]  。

6.倒入花蛤，大火煮5分钟，壳开了就马上可以出锅。 [6]

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红油配料：

芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克、一滴香、香料：（ 6 克，粉料代加工生产厂家，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，香 2 克， 3个）

1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。

2、炸香炸干之后打捞出来，

3、放入香料炸干打捞出来。

4、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒 2 克左右

5、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。

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制作花甲调料：

红椒颗粒，青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香。盐。

注：醋，酱油，盐，（安口味加，如果当地吃得不咸可以不加，吃得咸自己加就行了，醋也是加了醋没有那么辣尤其是麻辣味的。）