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卤鸭肠材料:鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅做法:1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
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糟鸭舌的做法：
1准备好食材，一共就三样，简单吧！ 2在清洗鸭舌的时候要注意将红线圈出的那个部位的尖刺用剪刀剪干净，不然吃的时候会影响口感哦！ 3将鸭舌和姜一起加适量的水焯了下。 4焯好后洗净，换清水再煮。水开后加入适量的料酒，转小火慢煮。并打去浮沫。 5拿一个大碗，把糟卤倒进去。 6将鸭舌捞出浸在糟卤里，让卤浸没鸭舌。 7后就是等待了，二到三个小时后就可以开吃了。
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五香鸭舌的做法：
1准备食材 2把鸭舌用盐搓洗干净，锅中放水、姜片烧开后放入鸭舌，用料酒去腥。捞出后清洗干净备用。 3青椒切块。 4姜蒜切末 5起油锅煸香姜蒜。 6放入鸭舌，放料酒和一点醋。 7再放生抽和老抽。 8放冰糖 9放盐。小窍门鸭舌腥味重，多用料酒去腥。(展开)
