梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。四川地区也有类似的干咸菜，主要用来做梅菜扣肉的。
梅菜加工传统工艺步骤
梅菜的生产季节是冬季，收获时先将地里的菜砍倒仰晒一天，然后用刀将整棵菜开成菜芯突出、一片一片连成一体的形状。再晒一天，接着把菜放进水泥池内，放一层菜加一层盐，用脚踩实，并用大石块压住，3天后便可取出晒到草地或晒谷坪，每天早上晒，晚上收，中途还要加点盐，晒至七成干，呈金**就可以食用了。
梅干菜在腌制过程中，经过短时间发酵，使雪里蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的，因而形成一种特有的鲜香气味。质量好的梅干菜含水量18%左右，蔬菜烘干机价格，色黄亮，粗壮柔软，大小均匀，菜形完整，无杂技及碎屑。现在很多地区配合梅菜烘干机来提高生产效率。
?茭白的干制加工工艺流程
茭白的干制加工工艺流程：
鲜茭白→整理/分切→热水漂烫→冷却、脱水→烘干制作→回软包装→成品。
操作方法：
整理分切： 选择老嫩适度的茭白去皮后清洗干净，然后将茭白分切成丝、片或自定形状。
热烫：将分拣切好的茭白放入沸水中，根据形状大小焯水2 ~ 5分钟，焯水后用冷水快速冷却。
脱水:将冷却的水竹放入尼龙袋中，在离心机中离心脱水，然后放入干燥托盘中干燥。
烘制：烘房热风温度先控制在75℃左右维持数小时，而后逐渐降至55~60℃，直至烘干为止。烘干过程要注意好及时的通风排湿，并且根据烘干情况倒盘，以利于茭白均匀干燥。
回软包装：将烘干后的茭白进行适当回软后再进行包装出售。
又是一个收获的季节，菜农门很期待，也很担心。担心蔬菜怎么卖，怎么保存，是用传统工艺？吗？一般量大用传统工艺，只会浪费成本，浪费时间，冬天温度低，蔬菜烘干机多少钱一台，阳光不够暖和，蔬菜翻来翻去的晒干，很影响干菜的颜色和完整度。现在是一个讲究时间成本和互联网的时代 ，现在很多用户都用只能烘干机烘干，蔬菜烘干机，省人工，蔬菜脱水烘干机，省时间。而且轰出来的干菜色泽非常的好看。我司**做烘干设备，各种型号，各种热源都有 ，可以根据客户需要定制。当你看到希望的时候，就不要纠结晒与烘之间，竞争是不等人的。
去除老根之后
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