于芽苗菜清洁、无污染而倍受消费者欢迎，因此在栽培过程中应严格按照绿色食品的生产要求进行管理，以确保产品不受化肥和等污染。当前，我国的芽苗菜生产无论从种类或生产技术方面均处在发展阶段，因此必须发挥开拓和创新精神，不断研究开发芽苗菜的新种类，玉米种子发芽，并逐步完善其栽培技术和产后处理技术，以便把我国的芽苗菜生产推向更高的发展水平。
花椒芽
除含有比较丰富的蛋白质、碳水化合物外，还含有胡萝卜素、***C等营养物质，其性凉味辛，对头目肿痛、咳嗽、胃痛及食欲不振等有良好的效果。花椒芽在食用时需焯后放清水里浸泡以去掉异味，再用拌、炒、烩、煮等烹调制作菜肴。
紫苏苗
含有丰富的***C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有使功能正常发挥的作用，有缓和皮炎、花粉症等**反应的效果。能扩张血管，刺激汗液分泌而发汗，其浸液对病毒有**作用。可治，肢节疼痛，寒泻。食用方法：可凉拌、可沾酱、做调料。
许多种子都可以不用泥土来发芽。在台湾适合自己做芽菜的种子包括绿豆、苜蓿、胡萝卜、向日葵、亚麻籽、芝麻、葡萄、养麦、红豆、大豆等。
1、可以在家中厨房（放在其它房间亦可，只要就近方便换水）或办公室做。如在办公室做，要在周末拿回家换水。
2、选容易的开始做：胡萝卜、苜蓿、绿豆、萝葡。
3、可以几样混在一起发芽，但要小心研究搭配。萝葡芽莱相当辣，可与胡萝卜或苜蓿一起发芽。
4、尽可能买有机的种子。
5、尽可能用的清水，例如家里装置可靠、品质高的滤水器。
6、把发芽中的种子放在阴暗而通风的角落，甚至放进有孔又不盖密的纸盒里。在黑暗中发芽又快又嫩滑，光强的环境较慢，种子发芽，织维又粗。
7、换水冷天每日二次，热天三--四次。
8、室内温度十度以下发芽太慢，三十度以上易变坏，都不宜进行。
9、如瓶内发出臭味，即已变坏，应丢弃（用来当做堆肥）。
10、临食之前可放到阳光充足的地方（但勿直接晒太阳）增加叶绿素。
11、未用完的种子要封好，放在阴暗柜内，芽苗菜种子发芽机，以免失去生机。
12、配全全家需要栽培多少份量，每天或两天一次栽培新的，而不是几日一次大量栽培。
13、栽培成功，长到够长之后，如吃不完，可以放入冰箱，即停止生长。保存两三日没有问题。
14、在吃以前把芽菜放在大盆水内冲洗，种子怎么发芽，彀就会沉淀到底，可以除去。
15、学习喜欢你自己种的芽菜，爱心越多，种得越美味，满足感越大。
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