工厂饭堂承包需要了解哪些安全问题？一、工厂饭堂承包需求对台椅、台桌进行定时的查看。二、工厂饭堂承包运用刀、叉时要谨慎，不要图快，储存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。三工厂饭堂承包必定要牢记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，防止发作意外。四、工厂饭堂承包不要用手去捡摔*的陶瓷用具或玻璃，应当用扫帚将现场打扫干净。要勤清扫厨房内地上上的积水，防止引起摔跤。
承包公司一定不要走出这样的一个误区
膳食公司的主要内容就是为广大****的员工们提供就餐服务，我们所说加工工作一直都是食品安全监管的一道**环节，不过承包公司一定不要走出这样的一个误区，并不是说把加工环节管理好就能够完全不存在安全隐患了，要知道供餐阶段也是食品安全的后一点。在检查时发现的问题比较少，**食堂托管，但是发现的问题却比较严重，比如有一些膳食公司在供餐环节中操作得不规范，食堂外包托管，没有及时地销毁已经超过保质期的熟米饭和成品菜，存在很大的食品安全隐患。更是有一些不**的承包服务商把剩菜剩饭还进行回收处理，并进行二次供餐的现象，大家需要知道这样做的话安全隐患比任何情况的安全隐患都要大很多。还有的烹调场所地面存在着油污，经常没有及时地清理。食材在加工的过程中会形成交叉污染，本身就没有质量问题的食材一旦发生了这种以后就很容易发生了变质问题，所以在做饭堂承程当中一定要做好生熟食品分开进行加工，建立起完善的加工流程，并且对工作人员做些系统的培训。
饭堂承包之厨工应遵循哪些岗位职责？作为饭堂承包的厨工，必须遵循相应的岗位职责，一来是对自己本职工作的负责，二来是对公司负责，三来是对用餐者的身体健康负责。那么，单位食堂托管，厨工应遵循哪些岗位职责呢？接下来，让饭堂承包来做一下具体介绍吧！1、严格遵守单位的各项规章制度，服从管理员的管理，按时开饭；2、在工作时间内要穿工作服、系围裙、戴工作帽、不准吸烟和喝酒，严禁将食物带走，一旦发现，做严肃处理；3、要勤俭节约，不浪费粮食，爱护食堂一切设施；4、搞好食堂卫生，餐具要洗干净、做定期消毒、摆放有序，食堂托管，且保持食堂内外整洁；5、做到服务热情周到、保质保量、食品营养丰富；6、爱护食堂用具，节约用电、煤、气、水，做好防火、防盗工作，还要保管好食堂现有财产。
