





高压均质机解决糖果乳化问题由于乳脂糖果含脂量较高,所以解决水油分层,使物料始终处于分散均匀的状态下,是保证产品品质所必须解决的基本课题。糖果的乳化有两种方式,其中间接方式应用普遍,即通过高压均质机将各种物料分散和充分地混合。因为高压均质机在15兆帕压力下,能将直径约为20微米的脂肪球粉碎成0.2~0.3微米左右的小球体。

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