【DIY佐餐蘸酱】
自制番茄酱
一 、 将买来的几个中等大小 ( 约 1000 克 ) 的西红柿洗净。
二 、 把西红柿切簿片，备用。
三 、 在锅中放入 大碗水，烧开，将切好的西红柿片放入。
然后等大火烧开了，转中小火，熬至西红柿皮脱落，用漏勺将皮捞出
再加 5 茶匙盐，继续熬煮西红柿至浓稠的酱状态，关火，冷凉。
将冷凉的西红柿酱分装入两个备好的玻璃瓶中，盖紧盖后，这样番茄酱就好了，你就把它放入冰箱冷藏室中，随吃随用。
注意事项
1、切洋葱的时候很容易因刺激而流泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或放入冰箱冷冻10分钟后再切。2、如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太久，味道会变差。
健康的烹饪方式应该是保留食物的原汁原味才！蒸 、 烤 、水煮 ， 代替煎炸的方式 ， 虽说能保留食材的本来味道，但又觉得少了些什么！其实有时候，利用一些酱料 搭配食用 ，反而画龙点睛、增添菜色 口感 的层次与丰富性！
健康的烹饪方式应该是保留食物的原汁原味才！ 蒸 、 烤 、水煮 ， 代替煎炸的方式 ， 虽说能保留食材的本来味道，但又觉得少了些什么！
少了什么呢！没错，就是酱！
图为火遍大江南北的厨厨牛肉酱，黑椒酱代加工厂家，有了它一顿能吃四个大馒头！吃不到大厨的牛肉酱，只好自己动手丰衣足食啦！
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鱼香酱口味：蒜香、辣，色泽鲜红。
用途：主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用。
推荐指数：★★★★★
用料：
生蒜蓉1000克，姜末50克。
调料：
李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。
制法：
1、生蒜茸冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。
2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀，再放入鸡精、糖推炒均匀，后淋入辣椒油炒匀即可出锅。
注：
烤制前，还要往酱料中加入少许生蒜蓉和鲜柠檬汁。
试验结果：
此款酱汁颜色红亮，蒜味和辣味都恰到好处，相信无论是北方客人还是南方客人，都会喜欢这款酱汁。
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