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酱香卤鸭舌的做法：
1准备好所有材料：大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍*去皮，鸭舌用流动水搓洗干净。（水里你会发现很脏，所以以后不要出去买熟的吃) 2锅里烧水把洗净的鸭舌沸水焯水，捞出沥干（水里你会发现很脏，所以以后不要出去买熟的吃) 3锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。 4将沥水后的鸭舌放入碗中，加入生抽和料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时 5炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香。 6放入腌制过的鸭舌 7加入桂皮、香、冰糖、老抽、红酒15ML，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟即可出锅 8淋上麻油即可装盘上桌。
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泡椒鸭肠材料：主料：鸭肠500克辅料：萝卜100克,泡椒100克,姜50克调料：盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小葱10克,猪油（炼制）70克,野山椒30克做法：1.鸭肠洗净，切成长节；2.泡椒去蒂及籽，一半剁细成末；3.泡姜切成姜米；4.泡萝卜切细成粒；5.野山椒去蒂；6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉（20克）放入调料，锅内调匀成汁；7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；8. 锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；9. 掺入少量鲜汤（15克），待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀；10. 烹入调味汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。
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姜辣鸭脖鸭爪的做法：
鸭脖子撕干净表面的筋膜，砍小段，鸭爪清理干净；干辣椒洗净擦干，姜块切片，蒜瓣切厚片；鸭脖子鸭爪先用开水汆烫冲洗干净，加两片桂皮，一把花椒（随手），两根须（去腥），加盐，加水（淹过所有材料）入高压锅上汽冲6-7分钟；出锅后捞出沥干（弃香料）备用；坐锅温菜油（比平常炒菜多2-3倍），小火下姜片和干辣椒、蒜片慢慢熬出香味；捞出干椒姜片蒜片，油留锅里；转大火下卤好的鸭脖子鸭爪，不停翻炒出香味，喷少许白酒继续翻炒，加入炸好的干椒姜片继续翻炒，后淋生抽蚝油拌匀即可。
