素食人群是指以不食肉、家禽、海鲜等动物性食物为饮食办法的人群。有的人是全素人群，也就是不吃任何动物性食物及其产品。有的人是蛋奶素人群，也就是吃蛋奶类及其相关产品，但不吃其他动物性食物及其产品。素食者应该如何设计自己的膳食，合理运用食物满意营养需求呢？
1、谷类为主，食物多样；适量增加全谷物。
素食人群的饮食应以谷类食物为主，而且恰当增加谷类食物的摄入。之所以这样建议原因有二，一是谷类食物是膳食能量的首要来历，可供应碳水化合物、B族***、矿物质和膳食纤维等；二是全谷物保留了天然谷物的全部成分，营养素含量更为丰厚。
此外，素食人群还要做到食物多样化，每天至少摄入12种食物种类，每周至少25种。
建议全素人群每天摄入谷类食物250-400g，其间全谷类食物120-200g。蛋奶素人群每天应摄入谷类食物225-350g，全谷类食物100-150g。在选购食物时，应留意加工精度，少选一些精米白面，恰当选购全谷物，如小米、全麦粉、燕麦等。
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关于吃素的几条主张
读到这里，您应该对吃素的优劣有了必定的了解。下面这些观念可供参考：
关于茹素，咱们要抱着审慎谨慎的态度，既不能否定茹素的好处，也不能忽视因饮食结构单一而引起的影响。
健康人应注重饮食均衡，不必过火寻求素食；而关于患有的人，在健康饮食结构基础上，素食食品，以白肉代替红肉。
女人**必定要注意饮食结构调整，不能满是素食，要荤素调配，荤素比例一般为 7:3或8:2 。
在开端茹素前，能够先丈量个人的身高、体重、、血糖、血压。在茹素一段时刻后，可再度丈量上述目标，以作为评价素食成效的依据。
吃素期间，要特别注意大便次数及形态、光泽、体重增减、膂力及活动量、睡觉时刻、视力改变等。如果在茹素期间出现不舒服、精力欠安、膂力不济等反响，应该立刻向养分师求助，这样才干把握自己的身体状况。
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3、常弥补菌藻类食物，菌藻类是矿物质的**来历，包含铁、锌、钙等。
4、发酵食物富含***B12，素食者可适时挑选些发酵制品，如发酵豆制品，但要注意量，一般发酵类豆制品盐的含量较高，也可挑选***B12强化食物。
吃点零食或加餐
1、每天吃适量的坚果。坚果是素食者蛋白质的较好来历，同时钙镁锌含量也比较丰富，但坚果油脂含量较高，应适当削减烹调油用量，且每日不行多吃，一般以每天一小把(带壳)为宜。
2、可选葡萄干、大枣来代替部分零食，关于素食者而言，大枣、葡萄干当中铁的吸收率比较好，是作为素食者零食的不错挑选。
这么爽的介绍，素食自助餐，咱们能够了解到，如果食物是全素为主的话，必定会对身体带来一定的影响的，长期以往会缺乏非常多的微量元素，宁夏素食，此刻咱们就能够添加一些菌类食物，或者是在每餐之间增添上一些小零食，对身体能量进行一些弥补，这样才能够保证咱们身体的所需。
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