大锅灶全名应该是商用大锅炒灶，厨师兼职，一般做的菜分量很足。大锅灶的锅具尺寸有60，62，66，68，70，72，76，78，80，82，86，安庆厨师，90，100，120（单位：厘米），也有更小的或者更大的，那是异性定做，不常见。
大锅灶根据使用的燃料分，有柴火大锅灶（土灶），燃油（柴油，煤油）大锅灶，燃气（煤气）大锅灶，电热大锅灶，醇油大锅灶
根据锅的数量分，有单头大锅灶，双头大锅灶，也许有异性定做的三头大锅灶
大锅灶总体优势：
1、节能：节能率达到35%～55%，极大的节约了燃气费用，降低了经营成本，每年每台节能价值(按现市场价) 壹万元以上。
2、节水：大大减少了冷却用水。
大锅灶技术特点：
1、控制策略采用“预前安全控制”设计技术，确保炉灶产品始终按预定设置的程序和方式工作于较佳状态，避免故障事后保护发生失效的可能性。
2、主控制电路采用“全腔体屏蔽厚膜集成”技术，杜绝高频干扰对电源控制系统的影响。
3、主电路采用全桥移相拓扑结构，使IGBT工作于软开关状态，损耗小，干扰小，可靠性高。
大锅灶技术特点：
1、采用频率自动跟踪与阻抗匹配技术，确保大锅灶获得较大功率输出和功率因数。
2、整机采用结构和工艺简洁，精细的模块化，标准化设计技术，操作方便，互换性，可维修性好。
3、具有十种由微处理器实现的加强保护功能，确保产品在恶劣环境及意外事故条件下的安全性和可靠性。
采购方在选择的时候，要清楚三点：
1，做好**，厨房属于什么性质，需要配备什么规格的商用厨房设备；
2，厨师创业做什么，询价前，可找**人士列出产品的采购清单，进而进行价格询问；
3，圈定价格比较合理的几个厨房设备公司进行实地考察，查看其工程的资质、工程案例、了解公司能够提供的服务、检验**服务等，厨师怎么创业，多参考比较几家商用天燃气灶具设备公司，然后选择一家服务比较好的厨具设备公司，确定天燃气灶具哪个牌子好。
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