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凉拌鸭肠材料：主料：鸭肠500克辅料：青椒250克调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克做法：1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。

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鸭舌银耳冬瓜汤的方法：

1.准备好食材。并清洗干净。

2.鸭舌要用开水焯一下。3.焯好的鸭舌一定要冲洗干净。洗好后，放入锅里，倒入适量的水，放入生姜片。4.盖上盖子，大火烧开，改用小火煮。

5.泡发好的银耳要沥干水份。6.鸭舌汤煮好了，放入银耳，放入盐。继续再煮一会。7.冬瓜切块。8.放入冬瓜。9.搅拌一下。10.盖上盖子，大火烧开，改用小火煮。

11.冬瓜熟了，汤就做好了。12.现在可以吃了，很好吃哦，清淡。

小贴士：鸭舌银耳冬瓜汤不要用油，也不用放鸡精，清淡的汤，味道鲜美哦。

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三丝拌鸭舌的做法：

1、先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净 2、然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用。 3、炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色 4、待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌 5、煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒 6、加入适量料酒 7、再加入适量红烧酱油和生抽 8、加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟。 9、然后加入适量盐再炖20分钟 10、后打开盖子将汤汁收干即可 11、切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用。 12、将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中。 13、加入适量陈醋 14、再加入适量生抽 15、再加入适量鲍鱼汁 16、后淋点香油 17、用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃。

小窍门：如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。

因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。使用的厨具：炒锅