酱大骨秘方-温州酱大骨-骨来香(查看)

牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白，营养价值是很多食物所不能比拟的，适当的吃一些牛骨可以达到补钙**的作用。一般来讲人们拿着牛骨总喜欢用来炖汤，炖汤呢有时总有腥味家里的小孩子也不爱喝，对于孩子来讲口味是很重要的，这个时候其实不妨可以换一种口味，做酱牛骨给孩子尝试一下，温州酱大骨，酱牛骨吃起来滋味很好，找对方法做出来又香又软，比排骨还能好吃上几分。

骨头火锅的制作流程

[牛骨头的加工处理]

1.化冻:

用锯骨机切成15mm的薄片，自然解冻。夏天尽量放保鲜柜解冻(不能用流水强行解冻)，解冻后放入大钢桶，用凉水泡2小时，中途要换3次水。

2.水:

冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放在另外-个开水桶里，水开后60分钟.后停火，酱大骨汤，静置等汤澄清撇去牛油盖，泡4-5小时待温度降到30-40度后打入大周转箱， 盖纱布凉透(夏天用电扇快速吹凉)后放入冰箱加盖保鲜。

3、炖头:

一-次炖4件(40斤/件)共160斤，炖50分钟(冬天60分钟)。实际炖的量根据店里的经营情况而定，水要多放炖完后留汤做原汤兑锅用，酱大骨秘方，也可以单独用些骨头专[炖制(在汤不够用的情况下，但这样成本会高)。

4、调料:

香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克，盐(一 件40斤放38克盐，盐-般可先不放) 38克X4，花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3节，苹果2个切片，姜150克，大葱6根，一定要加精品牛油5斤炖。

加盟骨来香的程序-加盟方

-一、加盟方咨询

01.通过网站在线沟通、微信沟通。预留相关信息

02.电话咨询由招商经理专门负责介绍概况

03.实地考察就近地区或加盟店

二、加盟申请

01.填写加盟申请书

02.与招商部负责人治谈

03签订加盟合同，缴纳加盟意向保证金。

04.申请公司方派人协助加盟意向店进行实地考察和测人的流量分析

**的数据。

三、选地考察与评估

01.公司方派人进行实地店址的考察选择意向地址

02给店周围商圈进行评估

03.根据评估结果，加盟商考并确定是否合作为使用的地址。