完善的加工工艺有助于改善速冻水饺的冻裂状况
1）和面加水量：过多的水分虽然有利于面筋网络形成，但是容易造成水分聚集，不利于过程中冻裂率的降低；加水量少则会使面皮表面较干，不利于水饺皮内水分的保持。
2）和面时间：若和面时间短，面筋网络形成不完善，水分吸收不均匀、不充分，则无法抵抗由于结冰时体积膨胀所造成的压力；和面时间过长，则已经形成的面筋网络又被机械*坏，降低面皮强度。
3）水饺馅的选择：水饺馅的品种也会对冻裂率造成一定的影响。因为脂肪在时体积缩小，脂肪含量较高的品种冻裂率相对较低；蔬菜中水分含量较高并且难于彻底脱去，因此蔬菜馅水饺冻裂率相对会较高。
4）冷冻温度的选择：隧道前段冷冻温度过低会造成水饺进入后温差太大而导致表面迅速变硬，内部时体积变化表皮不能提供更多的退让空间而出现裂纹。
5）风速、风量、风向的确定：风速、风量过大，会使水饺皮表面的水分干燥升华，使表皮；过小，则不能提供速冻所需要的冷量，不利于控制水饺中冰结晶的生成和成长。风向不合理，可能导致在隧道中某个局部或水饺某个部位出现较多冻裂。 
速冻食品加工过程中容易出现的质量安全问题有哪些？
1. 原辅材料质量不符合要求。
2. 过程采用缓冻代替速冻或者加工处理过程中的技术参数控制不当，导致速冻食品变色、变味，营养成分过多损失。
3. 微生物指标超标。
4. 食品添加剂超标。
5. 冻藏链不符合要求。
6. 速冻食品包装及标签不符合要求。
存储注意 1、不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。 2、不要将包装*损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，袋装速冻水饺报价，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。 3、不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。 4、不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。 5、不要将速冻食品存放太久。
速冻水饺在冰箱里保存多长时间
速冻水饺在--18℃的条件下保质期为12个月。
要是超市买的袋装速冻饺子，包装袋上都注明保质期。
要是自家包的饺子冷冻后，袋装速冻水饺，因平时频繁开关冰箱门，恒温条件有限，所以保质期要相对缩短。但放个两三个月没问题，袋装速冻水饺生产商，只不过随着时间的延长，水饺口味要差些。
建议现包现吃，真需要放冰箱，袋装速冻水饺供货商，放时要用保鲜袋密封好，防止串味，尽快吃完。
袋装速冻水饺-冬至速冻-袋装速冻水饺供货商由泰安市冬至速冻食品有限公司提供。泰安市冬至速冻食品有限公司位于山东省泰安市泰山区南河西村。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前冬至速冻在速冻面点中享有良好的声誉。冬至速冻取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。冬至速冻全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
