襄阳一座历史悠久的古城，其历史已有3000年左右了，在中国历史长河里涌现了很多的名人盛事，为中国历史进程贡献很多，例如古隆中诸葛亮。很多文学作品也涉及襄阳，例如《射雕英雄传》。牛杂面
当然特色小吃也是很多种，早餐各店花样众多，适合东西南北人的口味。但是这早餐头把交椅一定是牛杂面，无论多远的游子回家，一定会来一碗具有襄阳特色的牛杂面，再加上一碗本地黄酒，这就是家的感觉，家的味道！
牛杂面虽是早餐类，可做法还挺复杂，配料也很讲究。牛杂面
首先：我们要准备面条和香料，碱面，口感有劲道。那我们就开始准备在家里做的牛杂面吧。
1.碱面300克，牛杂1斤，一把绿豆芽或者小青菜都可以，再准备香料，八角，花椒，，生姜，蒜头，香叶，干辣椒。调料：酱油，料酒，牛油，豆瓣酱。一点葱花和香菜，做点缀增加鲜香。
2.牛杂切小块，在锅中出，水开后即可捞出待用。绿豆芽开水断生，放入盆底。碱面开水烫熟，放入豆芽上。
3.锅中入植物油，生姜和蒜头爆出香味，倒入牛杂和香料，料酒，中火炒出香味，香味飘出加酱油继续翻炒。
4.撒下盐，加两碗水，要淹没牛杂，盖好锅盖，小伙焖上半小时，看到牛杂和香料充分融入，汤汁够盛一碗时，盛出倒入盆中，汤汁要漫过面条。
5.牛油，豆瓣酱一起炒出红油，直接淋入盆中，盆里立刻发出滋滋声，浓浓的牛杂香味让人嘴馋，后洒点葱花和香菜。一杯黄酒，吃上两口，喝一口，美好的一天开始了！
牛杂面
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咱襄阳有家牛杂面
开了多久，就火了多久
不吆喝、不宣传、不掺假
能火靠的就是味道
没错!它就是三顾城牛杂面
一到饭点店里就挤满了食客
排队几个小时就为了这一碗面
可见三顾城牛杂面一定有它拿人的地儿
现在三顾城牛杂面已经开了80+加盟店了
但在三顾城牛杂面总店
对每一口汤的味道都严格把关
只为了让客人吃完之后觉得满意
心里总有个念想
襄阳牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面是中药卤包，为关键的是汤。牛杂面
襄阳的牛杂面，面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香，前一晚备好了面，过了水放油拌好摊在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声，二两牛杂，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，兑上红汤，再加上牛杂，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。牛杂面
