各种芽苗菜尽管在植物分类上属于不同的科，其相互间亲缘关系也较远，花生芽的营养价值，各具不同的生物学特性，但按使用分类，它们和花生芽一样，都属于芽苗菜，有许多共同的特点。特别是在生长的环境条件上，它们都是一样的。下面说一下花生芽的生长环境。
水分、温度、空气（氧气）是种子发芽所必须具备的三大要素。在花生芽的生产过程中，光照还决定了产品的质量。所以花生芽生产的环境条件就是水分、温度、空气和光照。
鱼香花生芽的做法：
食材主料花生芽200g 辅料油适量盐适量水发木耳适量干辣椒适量火锅底料适量白糖适量米醋适量水适量步骤1.花生洗净，留少许水2.上面盖一层潮湿的干净无油的布3.每天换2次清水淘洗4.5天左右就会长出芽，长出根须的掐掉不要，根须的口感不好5.锅底炒香香辣火锅料6.加入大蒜和干辣椒爆香7.加入1：1：的糖醋汁和水8.下入泡发的木耳和花生芽9.加入盐调味，大火翻炒3分钟左右10.用水淀粉后前翻炒均匀即可。
花生营养丰富，滋养补益，所以民间又称其“长生果”，它和黄豆同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有多种***、卵磷脂、蛋白质氨基酸、及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类，它比牛奶高一倍，发花生芽机，比鸡蛋高四倍。故普遍受到人们的欢迎。花生还是一味很好的中药。花生性味甘平，花生芽，有扶正补虚、悦脾和胃、化痰、调气养血，利水、止血缺乏，出血等症的均有较好的食疗作用。
爆炒花生芽的做法1.新鲜花生芽去除根须、外皮
2.用清水漂洗干净
3.用手把花生芽掐成寸段
4.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干
5.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净
6.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末
7.锅烧热倒入葵花籽油，花生芽的种植方法，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒
8.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下
9.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末
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