素食是指不包括畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。该膳食以谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主，该类食物含有丰富的膳食纤维、植**合物等，与人类健康密切相关。研究显示，素食能够异常、2型等**的发病风险。因此，越来越多的人开始选用素食饮食。根据不同的膳食组成，素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每种素食又有其各自的膳食特点。
素食者又如何保证合理养分呢？
①以谷类为主，食物多样。每日摄入的食物品种多于12种，每周不少于25种。每日摄入谷类250~400g，其中全谷类占谷类食物的1/2。
②添加大豆及其制品的摄入，保证每日蛋白质来历。每天吸取大豆50~80g，这也有利于发挥谷豆类蛋白质互补作用，提高蛋白质的吸收利用率；同时，素食餐厅的菜，留意选用发酵豆制品，每日10~15g的发酵豆制品（如腐乳），以取得***B12的膳食来历。
③常吃坚果、海藻和菌菇。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、***E、钙等，是素食者蛋白质和不饱和脂肪酸等的良好弥补；海藻中则含有较多的n-3多不饱和脂肪酸及多种矿物质。
④蔬菜、生果应足够。
⑤合理挑选烹调油，素食者易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，可多选富含n-3多不饱和脂肪酸的紫苏油、亚麻籽油、菜籽油等。
素食有益健康，但不要盲从。对于要选用素食者，应在养分医师的指导下，合理饮食，做到食物多样，养分均衡，到达强身健体的意图。
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吃素食需要注意的一些地方
2.主食吃得太精密
假如茹素的人，主食的摄入首要以精米白面为主，而很少搭配一些全谷类和薯类，再加上运动量过少，很容易形成摄入的热量超支，引起能量过剩，后在体内囤积成脂肪，引起肥壮；或者以三油甘脂的方式，贮存于，诱发。
日常吃的白面馒头，宁夏素食餐厅，或者白米饭，因为经过了过度加工，首要成份为供给能量的淀粉类，而机体代谢所需要的***、矿物质、膳食纤维等，简直流失殆尽，所剩无几。
因而，平常多用一些养分丰厚的全麦面包、杂粮馒头、五谷蒸饭，或者用土豆、红薯等，来替代一部分主食，补偿一下流失的养分，很有必要。
3.坚果、豆类摄入过少
茹素食的人，除了多摄入蔬菜和生果以往，每日摄入适量的坚果，素食餐厅排名，十分重要，不然，可能会形成一些矿物质的缺少，如铁、锌、硒等；每日适量摄入坚果类，还能弥补不饱和脂肪酸，起到均衡养分的作用。
茹素的人，假如豆类（如黄豆、黑豆、鹰嘴豆、）摄入缺乏，则会形**体蛋白质的缺少，引起胶原蛋白组成受限，出现皮肤干枯无光泽、**掉发、月经量变少或、下降等现象。
全素的人，由于没有奶类和蛋类的摄入，豆类应该是蛋白质的首要来源，蛋白质是生命的物质基础，因而豆类假如摄取不够，会直接导致健康指数下降。
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危害1：营养不良
长期茹素的人群一般都会有营养不良的症状，这是因为长期的茹素主义者，他们食用的食物里是短少蛋白质等物质含量的，而蛋白质等物质偏偏又是身体正常作业必不可少的。
比设你期望自己每天坚持出色的情况和精力去面临作业和日子，这个时分蛋白质和脂肪肯定能为你供给满足的能量。
但是茹素的人因为长期的回绝蛋白质和脂肪的摄入，就会使人的状
原则4：补偿***
茹素人群一般总以为自己茹素应该能够补偿很多的***，其实这种想法是不对的。长期茹素身体内部的***B是非常的短少，因此建议多吃一些综合性的***来补偿身体所需的营养。
况变得很差。
一同长期茹素的人胃酸的排泄和消化系统的作业也会减慢，会大大下降对食物的爱好，就直接的导致了营养不良。
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