蔬菜：切碎后马上加香油
对拌肉馅来说，加盐是有益环节，但蔬菜遇到盐会带来更多麻烦。因为蔬菜细胞的渗透压较低，遇到盐后，容易汁液外流，手工速冻水饺出售，会使饺子馅变稀，增加包饺子的难度，包好后也容易因出水把饺子皮泡软，煮前粘底，煮时易碎。
制作饺子馅的蔬菜，个要点是，一定不要用盐把水“逼”出来，更不要挤去菜汁，可以利用加盐拌好的肉馅来吸水。蔬菜的可溶性营养成分如***C、***B2、叶酸、类黄酮、钾等，很大一部分在菜汁当中，手工速冻水饺报价，香气物质也是如此。
第二个要点是要“细切”，而不是“剁碎”。切对细胞完整性的*坏较小，出水少；剁碎则会严重*坏细胞，出水多。
第三个要点是蔬菜不能切早了。菜切碎后放时间久了，细胞内物质接触空气而逐渐氧化，***、香气物质容易损失，特别是韭菜久放会产生臭味，手工速冻水饺供应商，十字花科蔬菜中的硫甙类物质也会损失惨重。所以必须先把肉馅拌好，然后放蔬菜搅拌，并立刻包进饺子里。
第四个要点是，蔬菜切碎后，立刻拌进两勺香油。油会在蔬菜颗粒表面形成一层脂肪薄层，在拌入有咸味的肉馅后，因为盐不能溶于脂肪，所以不会立刻穿透脂肪层进入蔬菜碎中。这样就能进一步保证饺子馅少出水，蔬菜颗粒与肉地融合在一起。
常吃水饺具有以下三大好处：
1、菜馅食物可提供丰富的***和矿物质。蔬菜是**需要的多种***和矿物质的重要来源，将青菜做成馅儿，再放入少量的肉和其他佐料，可从中得到充足的多种***和矿物质。而且青菜里含有的纤维至少有、防止动脉ying化和预防ai症的**。
2、肉馅易于消化，每天都能吃少量的肉类。但油腻大的肉块不易被消化，炒肉又容易炒得发硬，也不易消化。若将肉做成肉馅儿，不但味道鲜美，还容易消化吸收。
3、吃带馅的食物可以防止偏食。鸡蛋、胡萝卜等做成馅，与一些喜欢吃的食物搭配在一起，能够得到原来得不到的营养物质，并逐步纠正偏食。
青椒木耳虾肉饺子
整根芹菜心摘下叶子后用沸水焯烫一下， 沥干水分后剁成粗馅， 拍碎的马蹄接着剁碎;虾仁拍一下，可以用刀背砸成泥，调味后和菜馅一起和均匀，淋少量香袖包成饺子。
素三鲜虾仁饺子
把黄瓜、鸡蛋、虾仁搭配在一块，包出的饺子也是十分美味。或是韭菜鸡蛋虾仁饺子。
肉三鲜虾仁饺子 猪肉选择肥瘦相间的，把猪肉馅和切好的韭菜以及虾仁-一起和，手工速冻水饺，这虾仁和猪肉、韭菜-搭配，味道也特别好。 除此之外，还有经典的广东虾饺也非常好吃，再有就是角瓜虾仁的，把整只虾仁放在角瓜馅里，那味道也十分具有特色。 其实虾饺类型很多，只要喜欢就可以搭配。
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