花生中含有丰富的微量元素，尤其是锌、锰元素与长寿有密不可分的关系，所以经常适量吃花生有助于长寿。而小编所介绍的菜是——花生芽，就是正在发芽生长的花生芽苗，与黄豆芽、绿豆芽一样，厂家**花生芽机，属于芽菜的一种。
花生芽也被叫做 “长寿果芽”“万寿果芽”，这个称呼要得益于花生有长寿果的美誉。
首先，当花生变成花生芽之后，其中的白藜芦醇的含量大大提高，我们都知道常见的红葡萄酒中，白藜芦醇的含量较高，但是高品质的红葡萄酒价格不菲，所以我们可以从花生芽中获取。
白梨芦醇可以预防心脑血管**，降低胆固醇，有抗1氧化、延缓**、**的**，同时可以预防动脉粥样硬化，这就是说白藜芦醇是我们心脑血管的“保护神”，现在也成为**争相开发的热门产品。
花生芽不仅能吃，而且其营养非常丰富，滋养补益，有助于延年1益寿，所以民间又称其“长生果”，它和黄豆同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。另外还对爱美的女性消1脂**有帮助呢。花生芽入菜的方法多种多样：凉拌、清炒、做火锅都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。
爆炒花生芽： 主料：花生芽适量 辅料：尖椒1个，红尖椒2个 调料：食yan适量，姜半块，蒜4瓣，香油少许，葵花籽油适量，白糖少许，细香葱适量 1.新鲜花生芽去除根须、外皮 2.用清水漂洗干净 3.用手把花生芽掐成寸段 4.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出
5.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净 6.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末 7.锅烧热倒入葵花籽油，自动淋水花生芽机，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒 8.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下 9.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末
花生芽是近年刚兴起的一种新兴特色芽菜，但现有技术存在以下不足：
1 、产量较低，一斤花生种一般只能产 3-5 斤花生芽，成本偏高。
2 、发芽生长不整齐，芽体短粗，长短不一，产品外观及品质欠佳。
3 、生产受季节气温影响较大，秋、冬、春季节气温较为低时，衡山花生芽机，生产周期长，从下种到收获要 15 至 30 天。
新开发的富硒花生芽生产技术，与现有技术相比，有以下特点：
1 、大大提高了产量，一斤花生种可生产富硒花生芽 8-10斤，使生产成本大大降低。
2 、发芽生长整齐笔挺，筷子般粗胖，芽体长 12-15 公分，洁白如玉， 外观更加诱人。
3 、在培育过程中，采用了富硒芽菜培养技术，既促进了芽体的生长，又能使花生芽吸收富集了硒、锌等有益微量元素，大大提升了花生芽的营养价值，使产品富有清香气息，食用口感更加脆嫩，省时花生芽机，味道更鲜美可口，使产品的商品价值大大提高。
4 、在探明了花生芽的生长条件的基础上，利用花生芽快速培养器，用于生产富硒花生芽，不受季节限制，能满足花生芽的生长条件，使花生芽生产周期缩短为 4-6 天，即可收获上市，比现有技术的生产周期缩短了 3-5 倍，大大提高了生产效率，减少了生产占地面积。
5 、富硒花生芽除鲜销外，还可加工成美味酱菜、泡菜及蜜渍花生芽制品。
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