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不粘锅产品按运用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内外表不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。
一层系统是指由单一涂料组成的不粘层；二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层；三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。按产品外外表处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅。
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不粘锅所说的“不沾”，主要是指使用时不容易因为长时间受热导致菜沾底，而且不粘锅不吸油，清洗起来非常方便，真不锈炒锅厂家，同时油烟也少，受热也很好，克服了其他锅的缺点，所以目前不粘锅成为了家庭常用的锅。
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不过不粘锅其实制作的工艺不同，质量差距也很大，不粘锅的核心主要是在表面有一层致密的保护层，正是有了这层膜所以改善了锅的性能，不同价格的不粘锅，重要的区别就是这层膜，目前市场上的不粘锅这层膜主要成分是氟聚合物或者陶瓷涂层，当然也有的锅因为整体是用了复合材料，所以没有涂层，不沾的性能也是很好的。
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