酱香原味鸭舌头多少钱-潘老壮(在线咨询)-鸭舌头

水晶鸭舌：

主料;鸭舌100克，肉皮200克。

调料;葱、姜各少许，鸭舌头，盐25克，绍酒30克，香料粉15克，花椒适量。

制作;鸭舌洗净，焯透，除去舌苔和舌骨，锅内放汤、调料煮沸，再放入鸭舌煮20分钟取出备用，肉皮刮去油、毛杂质，焯透，切成小条放入盆中，随后加入清水，葱、姜、盐少许，蒸2小时取出过滤，汤汁备用，煮好的鸭舌码入碗中，将蒸肉皮的汤汁倒入，放入冰箱中晾凉即可。

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香酥炸知了的做法：

1.知了用清水浸泡，冲洗干净

2.沥干水分，剪去翅膀

3.添加没过的水以及盐和八角，大火煮开

4.关火浸泡30分钟

5.捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分

6.起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制

7.炸至表面香酥，酱香原味鸭舌头，捞出控油

8.在厨房专用纸吸过油后，装盘即可

酱鸭舌的做法一：

原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，鸭舌，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。

步骤/方法：

1.大葱切成段，老姜切片，大蒜拍*，鸭舌用水淘洗两遍，备用。

2.煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。

3.将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。

4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。

5.将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，酱香原味鸭舌头多少钱，也可放在阴凉通风处阴干。

6.中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可。