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底料：√主料：干辣椒节50克，新鲜青花椒30克。√辅材：生姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，野山椒80克，豆瓣电影100克，老冰糖15克，熟菜油100克，猪化油300克，香辛料包1包√制做：（1）干辣椒节加少量熟菜油炒香，啵啵鱼酱料厂家，切碎。野山椒去蒂、去籽，剁碎粗块，全部香辛料生产加工成粉。老冰糖敲成大豆尺寸。白豆蔻清洗拍*。（2）锅置小火上，啵啵鱼酱料工厂，加熟菜油、猪化油，烧开，下新鲜青花椒炼香，捞起来麻椒，放进白豆蔻、生姜片、蒜米、野山椒、泡姜，用低火炒香，下豆瓣电影、老冰糖、水豆豉、香辛料粉，小火炒至豆瓣电影酥香时加辣椒干、麻椒炒香，出锅，冷锅鱼火锅底料即做成。 
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啵啵鱼酱料加工准备材料：番茄1个、金针菇100克、洋葱1/4个、巴沙鱼250g、冬瓜200g、白胡椒粉少许、盐适量、糖少许、番茄酱10g
制作步骤：
1、鱼肉解冻，啵啵鱼酱料定制，切片或块都可以，撒一点白胡椒粉和盐，两三片姜腌制半小时左右
2、期间备配菜，首先底汤是番茄汤，所以要用西红柿，想要喝浓汤的话可以再加一个
3、西红柿因为要熬汤底，所以切小一点
4、有洋葱的话切两刀下来，锅中热油，放入洋葱爆香
5、倒入西红柿，小火慢熬，到西红柿软烂变成番茄酱，中间还勾兑了点番茄酱，如果不喜欢吃太酸的可以加少许白糖，白糖在汤里来还可以提鲜，但不要多
6、加水煮沸后倒入鱼肉，搅一搅
7、放入冬瓜块，煮煮煮，冬瓜煮烂之后放入金针菇，金针菇很容易熟所以后放
8、金针菇熟了之后，汤汁浓稠也比较浓稠了就可以出锅了
说了这么多了，现在我们开始进入正题吧。教你在家，也能制作出美味的啵啵鱼。这菜制作简单，好吃下饭。啵啵鱼做法都差不多，只是酱汁的味道不同，有麻辣的、有酱香的、酸辣的、番茄的、泡椒的，每一个味道都好吃到让你咬掉舌头哦。
今天我就教大家做好吃不腻的几种口味的啵啵鱼吧。
种：麻辣啵啵鱼
食材清单：
主食材：龙利鱼、各种自己喜欢吃的蔬菜(如:金针菇、白菜、土豆等)、鸡蛋
配料：干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜、冰糖、香料包、米酒、豆瓣酱、猪油、菜油、牛油、盐、味精、腌鱼粉、生粉、淀粉、色拉油、高汤包
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