襄阳牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面是中药卤包，为关键的是汤。牛杂面
襄阳的牛杂面，面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香，前一晚备好了面，过了水放油拌好摊在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声，二两牛杂，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，兑上红汤，再加上牛杂，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。牛杂面
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襄阳特色早餐面食有：牛肉面，牛油面，海带面，牛杂面，豆腐面，热干面等，满足了人们多方面的需求。三顾城牛杂面牛肉面培训中心，超低的技术培训费，让**者从根本上实现盈利。根椐店面大小，**几千至万余元不等即可开店，月盈利几千至几万元不等，真正的**少，，的项目。主抓早餐市场（现在上班族80%以上的人在外吃早餐，而中晚餐只有15%左右的人在外就餐）所以有很大的市场份额。素面4元/碗，可适应低端消费群，荤面10-12元/碗可供中高消费,每碗面纯利高达50%-70%左右，作为一个具有广阔市场前景的小吃连锁加盟体系，总部根据城市大小不同，消费标准不同和**者的具体情况精心设计不同的**组合，超低加盟费与个性化小型**模式，并提供相应的店面设计，使**者获得个性化定制餐饮组合。
想必每个吃货心中都有一个
让自己魂牵梦萦的家乡味
离家在外如果能碰到家乡的小店
味道上也和家乡的差不了多少
心里顿时会多一些温暖和亲切感
无论严寒还是酷暑
总要隔三差五去吃上一顿
似乎只有这样才能离家乡更近一些
除了烩面，你还吃过什么面，让你一直念念不忘？
无意中发现了一家店，店面小到只有三张桌子，名字也起得很随意。要不是看到路边支着的小桌子和低头吃面的食客，可能真的不会发现这家面馆的存在。可是，它却凭着一碗牛杂面拢络了不少食客。
襄阳三顾城的这家牛杂面馆，一到饭点就坐满了人，来吃饭的大多都是襄阳人。都说这里的牛杂面吃起来筋道爽口、味道香辣。
要想做出好吃的牛杂面，面的选择很关键。店内用的是粗细均匀、筋道弹牙的碱水面。碱水面下锅煮至断生，晾干之后表面抹上一层油，不仅保鲜还能增加顺滑的口感。
而评价一碗牛杂面好不好吃，还要看汤头。店内每天用两根牛大骨，配上大料熬出的汤头鲜香浓厚。熬制时牛大骨要从中间砸开成四节，据说这样在炖煮的过程中，骨头里的油才能熬进汤里。
为了保证汤头的口感，汤中的骨头每天都要更换。经过几个小时的炖煮，牛骨中的油已融化在汤中，轻轻搅动间就有阵阵香气直窜鼻孔，尝上一口鲜香不腻、回味醇厚。
