襄阳一座历史悠久的古城，其历史已有3000年左右了，在中国历史长河里涌现了很多的名人盛事，为中国历史进程贡献很多，例如古隆中诸葛亮。很多文学作品也涉及襄阳，例如《射雕英雄传》。牛杂面
当然特色小吃也是很多种，早餐各店花样众多，适合东西南北人的口味。但是这早餐头把交椅一定是牛杂面，无论多远的游子回家，一定会来一碗具有襄阳特色的牛杂面，再加上一碗本地黄酒，这就是家的感觉，家的味道！
牛杂面虽是早餐类，可做法还挺复杂，配料也很讲究。牛杂面
首先：我们要准备面条和香料，碱面，口感有劲道。那我们就开始准备在家里做的牛杂面吧。
1.碱面300克，牛杂1斤，一把绿豆芽或者小青菜都可以，再准备香料，八角，花椒，，生姜，蒜头，香叶，干辣椒。调料：酱油，料酒，牛油，豆瓣酱。一点葱花和香菜，做点缀增加鲜香。
2.牛杂切小块，在锅中出，水开后即可捞出待用。绿豆芽开水断生，放入盆底。碱面开水烫熟，放入豆芽上。
3.锅中入植物油，生姜和蒜头爆出香味，倒入牛杂和香料，料酒，中火炒出香味，香味飘出加酱油继续翻炒。
4.撒下盐，加两碗水，要淹没牛杂，盖好锅盖，小伙焖上半小时，看到牛杂和香料充分融入，汤汁够盛一碗时，盛出倒入盆中，汤汁要漫过面条。
5.牛油，豆瓣酱一起炒出红油，直接淋入盆中，盆里立刻发出滋滋声，浓浓的牛杂香味让人嘴馋，后洒点葱花和香菜。一杯黄酒，吃上两口，喝一口，美好的一天开始了！
牛杂面
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牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个配有老广记牛杂汤料的大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，辣的牛杂入口即化，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。牛杂面
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。牛杂面
牛杂的制作方法:
如果从市场买回来的牛杂是未加工过的生牛杂，需要先出水，方法是将生牛杂放入开水中，等再烧开即可捞起来，有的从市场买回来的牛杂是已经出过水的，那么这个工序就不用了，接下来要刮肠子，要用刀刮去大肠和上面的油，两面都要刮，然后切成小块，用清水多漂洗几遍，把牛肺等都切成小块，然后跟牛肉的制作方法差不多，放两大勺牛油到锅中，然后将切碎的生姜炸成微**，放入豆瓣酱和辣椒酱，可以按照2:1的比例，也可以根据自己的喜好自己调节，放入一小勺的香料，用铲子搅拌，当整个颜色变成暗红色时将切好的牛杂放入锅中，加水至能覆盖牛杂即可，然后放一段根，可以是煮牛肉用过的）。小火煨至熟烂为止，使用时加入适量味精即可。
牛杂面