发芽与霉变是两个概念，花生芽，花芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，商用大型花生芽机，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销，花生芽种植技术，饭店也有花生芽这道菜，但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。
而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生，花生芽的**，实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的，而能发芽，说明花生处于潮湿多水分的状态，这样的花生容易发芽长霉，。
花生米发芽之后是可以吃的。而且很多人都不知道的是，其实花生米发芽之后，对于我们**的好处要比之前高很多。因为一旦花生米发芽，其含有的大部分脂肪就会被消耗掉，而***的含量却变高了很多。不仅如此，这个时候其含有的氨基酸也变得愈发的多了，这对我们的身体是有着很大的益处的。所以，对于你所反应的情况而言，建议你可以放心食用的。
腊肉花生芽的做法
1.处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些，直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片
2.锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂
3.煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明，加入洗净沥干水分的花生芽
4.改大火快速翻炒
5.溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅
花生芽-四季阳光机械-花生芽种植技术由青州四季阳光机械有限公司提供。青州四季阳光机械有限公司为客户提供“豆芽机,花生芽机,芽苗机,种子催芽机,豆芽淋水机,豆芽生产线”等业务，公司拥有“鑫圣阳光,四季丫”等品牌，专注于豆、乳制品加工设备等行业。欢迎来电垂询，联系人：赵甜。
