牡丹江商用蒸包炉-鑫兴奥厨房设备-商用蒸包炉**

包子馒头在成型的时候开裂解决办法：

1.面团硬，商用蒸包炉型号，水放少了。

2.和面后没有静置松弛。

3.成型时，干粉多了或剂子被风干了、失水了。

解决办法：

1.面团硬、水少，典型的配方配比问题，可以多放些水，牡丹江商用蒸包炉，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定，没有固定的，这个要根据经验来判断。做包子放51%的水，也就是一斤粉放255克水。

蒸出一笼绝世好包子

1.选面粉，就是普通包饺子的面粉。

2.融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3.融化发酵粉的的水好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，商用蒸包炉**，这样面团是发不起来的。

4.发酵粉水好要边搅拌边分次加入，商用蒸包炉品牌，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5.和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

鑫兴奥厨业教您如何做牛腩面

     主料：牛腩400克、面条500克。

     配料：榨菜、牛筒子骨各适量，小青菜少许，花椒、、八角、姜末、香葱各少许，酱油10克，白糖5克，鸡精5克，料酒10克，植物油适量。

     操作步骤：

     1.牛腩洗净改小块焯水；香葱切末；小青菜洗净。

     2.取砂锅，放开水，牛筒子骨、姜末、葱末；大火烧开后，淋入料酒，放入花椒、、姜末、葱末，小火煲120分钟；炒锅内放由，煸香姜末后放入八角、牛腩，烹入料酒，放酱油上色。

     3.取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子骨汤，加水上压，出气后改小火，烧30分钟；放压，加入糖、鸡精调味后熄火；锅内加水，水开后，下入面条；将煮好的面盛入碗中，再放入牛腩、小青菜、榨菜、葱末，倒入适量的原汤即成。