电磁大炒炉是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器，在电磁大炒炉内部，由整流电路将50HZ/60HZ交流电变换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压，共享炉灶安全，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，共享炉灶环保，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而加热炒锅内的食物。
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5 、欠压保护：当三相电源电压连续低于 323V 时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。电压**正常后自动启动。6、缺相保护 : 当三相电源输入，任意缺少一相或两相时，电磁炉停止加热，共享炉灶好用，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。接线正常后重新开机即可正常启动。7、电压检测模块异常保护：当电压检测模块不能正常工作时，电磁炉不工作，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
11、变压器短路保护：当检测到变压器短路时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。。12、变压器开路保护：当检测到变压器开路时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。。13、浪涌保护：当电源出现过高浪涌电压时，大岭山镇共享炉灶，电磁炉不加热，进入保护状态。浪涌消失两秒后，自动**加热。
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