发了芽的菜还能吃？而且营养还会翻倍？这是真的吗？
1、蒜苗：
蒜头没有变色、发霉的发芽大蒜是能吃的， 且发芽大蒜的抗1氧化物含量较新鲜大蒜的更高，所以防ai、抗止**的作用就更强。另蒜苗有比大蒜更高的膳食纤维、***A、***C、胡萝卜素等。
2、发芽黄豆：
因发芽的黄豆中妨碍营养元素吸收利用的物质会被大量分解，保定催芽机，所以比不发芽黄豆更有营养。而且发芽的黄豆味道更鲜更细腻，吃了也不会容易导致胀肚子，对消化功能不好的人和有利。注意发芽黄豆不是黄豆芽，其培育的时间会更短，只要长出不到半厘米的小芽便可吃了。
3、香椿苗：
香椿苗中含有丰富的胡萝卜素、***B2、***K等元素，比香椿芽含有更高的***，且香椿苗中因含有的亚硝1酸盐比香椿芽低很多，所以更安全。
4、豌豆苗：
豌豆苗中含有大量的胡萝卜素，比其他常吃的瓜果类蔬菜含有的胡萝卜素要高的非常多，所以很值得推荐食用。豌豆苗的吃法也很多，可凉拌、快炒等。
常吃绿豆芽能**
“豆芽菜”常常被来形容一个身材的消瘦和单薄，经**研究证明，这一说法是有科学依据的，如果你真的爱吃绿豆芽，那你也许真能保持一个苗条身材。中国**研究院广安门**营养科主任王宜说，省力催芽机，因为绿豆芽富含粗纤维素，豌豆苗催芽机，具有通bian**的作用。
其实，中典上早就有绿豆芽能“通经络”、“调五脏”功能的记载，也就是说它有使**和顺，避免臃滞、堆积的作用，在其“适用”的各项中就有“大便1秘结”。王主任介绍，绿豆芽与韭菜同炒，或单炒绿豆芽，均可防治老年及**便1秘。王医师还分析说：从营养价值来看，绿豆经过发芽之后，营养价值是绿豆的七倍，且分解为**所需的大量氨基酸。绿豆芽这些营养的优势，是其“味甘性凉”的药性所决定的，正因为有这样的特性，所以它能够止渴平燥、明目、利咽润肤、尤其是可以祛脂，祛脂则可以**。 发芽后的绿豆，***C大量增加，由于这丰富***中的核黄素，起到了清除血管壁胆固醇堆积的作用，所以使长期食用绿豆芽的人，得以有效预防心脑血管方面的**。不仅如此，核黄素还对口腔溃烂起到有效的预防作用。
黄豆芽的栽培技术：
1．选种 选用发芽率高、发芽势好的新豆种。剔除残*、虫蛀、霉变的种子。用水淘洗干净，去除杂质和漂浮的瘪籽。
2．浸种、催芽 用清水浸种8～12小时，捞出，沥尽多余的水分。装入木桶或竹筐中，木桶底部应有排水孔。木桶或竹筐应事先消毒，装入豆粒厚度以13～16厘米为宜，后放入温暖的室内。催芽期保持25℃左右，芽苗菜催芽机，每隔4～5小时淋水1次，保持种子的湿度。种子上用清洁的麻布遮光，有利于保温、保湿。5～7天，芽长7～10厘米时即可整体上市。
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