当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。清廷御厨赵永寿潜心研究烧饼制作技艺，研制出了独特的多层麻酱烧饼制作工艺。普通烧饼15层左右，赵永寿的麻酱烧饼可以达到21层，且冷后加热和刚刚出炉的烧饼没有丝毫差别。 次数用完API KEY 超过次数限制
油酥烧饼：内无麻酱，饼面有芝麻，油大层多，味稍咸或为糖馅。
澄沙烧饼：个小、薄皮，新型烧饼炉子多少钱，内包澄沙馅（豆馅），饼的四周有一圈芝麻。烙熟后裂口露馅，别名“蛤馍吞蜜”。
蟹壳黄烧饼：死面，个小甚酥。圆形者味咸，长圆形者有馅（红糖馅、豆沙馅、干菜馅）。烙制时用烤炉，炉高约三尺，圆形（以一小缸围以木板制成），炉顶有洞口，烧饼烙熟后用火钳夹出，此种烧饼热吃酥软，凉吃难嚼。“肉末烧饼”与上述者近似。
缸炉烧饼：死面，阜阳烧饼炉子，长方形，层多，液化气烧饼炉子哪家好，饼面上芝麻多。 次数用完API KEY 超过次数限制
做油酥烧饼第二步：那就是做油酥做油酥只要掌握好比例，也很简单。普通面粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。边倒玉米油边用筷子搅拌成面絮，放入细沙糖50克。用手搓揉成油酥团，搓成型就可以了，盖上松驰10分钟。不松驰一会油酥很难成型。做油酥烧饼第三步：既然是吃糖酥烧饼，那就少不了糖馅。准备一个小碗，倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量面粉，然后拌开就行了。加入一点面粉是避免白糖加热后会流淌。做糖酥烧饼第四步：取出皮和油酥我取出皮放在案板上面搓揉光滑。 次数用完API KEY 超过次数限制
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