湖南工程厨具质量材质-**厨房设备

厨房设备的燃料多采用电力、燃汽，燃油，在选择有能耗的设备时，工程厨具，不应考虑设备成本，而应考虑使用成本，关键的是节能炉头的使用，燃烧充分，不浪费气源，无形中节省了大量的成本支出，目前市面上有很多电磁厨房设备无污染、易控制、使用成本相对较低，近几年使用比较广泛，建议使用。07环保准则商用厨房设备的选用在满足以上6个准则外还需考虑环保准则。环保准则一般掌握以下几点：1、使用燃气及燃油的设备尽量选用节能型的，节能型的设备能使燃料燃烧充分，减少废气排放。2、根据生产量配置设备相应功率，避免不必要的能源消耗。3、厨房污水需经油水分离器净化处理方可排放。4、厨房油烟需经油烟净化器净化处理、且达到**标准方可排放。5、餐厨垃圾需分类且按照相应要求处理。

厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。

通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

餐饮业厨房功能区的划分:主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

厨房的储藏设备分为器物用品储藏和食品储藏两大类。器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类，冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。厨房装修设计可以因地制定考虑不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面等储藏设备。