牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，因此味道鲜美
脂肪含量低，因此味道鲜美，素有肉中骄子的美称，牛杂更是包含**所需要的微量元素以及氨基酸，常吃牛肉牛杂可以强身健体，增强机体免l疫力。
卤味牛肉锅来源
鼎者：锅也，宝鼎，神器。牛者：全牛也。《辞源》:古之烹饪之器。
卤味牛肉锅承一言九鼎之幽深。继承和发展民族餐饮文化之精神。
卤味牛肉锅：“选料精，口味正，营养好，服务优”。
牛潮袭绿城，一头牛做出N煲好味道
牛肉火锅一夜间火爆**，卖点是，牛肉的新鲜看得见（足够新鲜的牛肉，上桌时还能看得见**肌肉会跳动）。为了达到从宰牛到餐桌4小时供应的鲜度，餐厅需要在宰牛方法、速度、运输工具、店内保存温度等环节缜密设计。而开在江南西的，并没有过分以此为卖点，因为老板坚信，牛肉是否好吃，光说没有用，**肉火锅，还得拿出真本事说话。而师傅解牛水平的高低，决定了牛肉品质的高低。为此，不惜请来潮汕当地有名师傅的关门弟子，师傅看着年轻，其实从十几岁已经开始学艺，经过十几年的刻苦练习，终于练成一身切肉好本领。
卤牛肉方法集锦
做法：
1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时；
2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味；
3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩；
4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用；
5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开；
6、添加生抽、老抽和黄豆酱，火锅**肉片，转中火慢炖半小时；
7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟；
8、能用筷子轻松插透牛腱时关火；
9、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时；
10、卤汁再次烧开，放入牛肉，**肉火锅加盟，用小火慢炖20分钟关火；
11、晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存；
12、卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存。
清汤**肉火锅-骨来香自助火锅店-**肉火锅由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。相城区望亭骨来香自助火锅店位于相城区望亭镇鹤溪路417号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前骨来香在其它中享有良好的声誉。骨来香取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。骨来香全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
