




豆制品还有如下好处:
(1)提高了大豆的消化率。豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐丝、千张、香干等在制作中都*坏了大豆的**物质,提出了蛋白质,减少了粗纤维,大大提高了消化吸收率。例如,大豆消化率仅达百分之50,而豆制品的消化率则可达百分之92~96。尽管有一部分B族***在加工时溶在水内损失掉,但象豆浆、豆腐脑损失则比较少。
(2)可增加大豆的香味。豆制品中如黄酱、豆瓣酱等,谷氨酸被游离出来,使豆制品味道鲜美,而且***B1及核黄素也有所增加;
豆干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种**所需的矿物质。豆干是佐酒下饭的食品之一,也便于旅途携带和食用。豆干的品种有白干、卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的原料,深受百姓欢迎,是人们生活中餐桌上的常见菜肴。豆干在挤压成型后,需要进行切割成小块,粉丝流水烘干机,并将小块豆干放入到向香料池中浸泡入味,浸味后的豆干需要快速脱水烘干。
板鸭?制作方法
制作方法
1.鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。
2.将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。
3.熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。
4.大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成。
1.鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有凉血之**。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,粉丝烘干机,水肿腹泻。
2.与同食,会引起身体不适。
3.与栗子同食,容易引起。
4.与兔肉同食,容易引起腹泻。
5.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤**中的元气。
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