老卤牛骨火锅-卤味牛肉锅-骨来香(查看)

像卤东西的，基本都不要放水；煮的时间一定要嚣长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。

卤牛肉的做法：

[原料]

牛肉500克，精盐、料酒、酱油各适量，卤味牛肉锅，药料袋(大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、茴香、草l果皮、**、桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

[制法]

1．将牛肉切成块状，每块重40克。将切好的牛肉块放入开水锅内，加料酒煮3分钟，再将牛肉捞嚣出，用清水洗两次，晾干水分备用。

2．把精盐、酱油、药袋放入500克水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。将加工好的牛肉放入卤汁锅中，烧沸后，改用慢火煮，卤味牛肉锅店，待熟后，离开火源，冷却捞出，即为成品。

牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会**蛋白质的合成以及生长ji素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克1流的蛋白质。

黄l牛肉

本品含蛋白质、脂肪、***B1、***BZ、钙、磷、铁，老卤牛骨火锅，又含胆固醇、必需氨基酸等。气味 甘、温、没**。

牛，卤味牛肉牛杂锅，主要有黄l牛、水牛两种。作为滋补肉食，自古就只选用黄l牛肉。

《医林纂要》强调：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”《本草拾遗》还指出：黄l牛肉bu气、健脾，对虚弱之人可以助其健壮，对脾虚水肿的人，则有“消水肿，除湿气”的良好**。

黄l牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄l牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。