天津冷联公司 (图)-鸡鸭解冻设备哪家好-鸡鸭解冻设备

其他**方法介绍：

常压水**

因为水具有比空气好的传热功能，鸡鸭解冻设备厂家，水解冷冻具有快速**和重量丢失的特点，但在冷冻水污染和可溶性物质的丢失方面存在一些问题。因此，水解冷冻首要用于包装肉的**，一般要求水温不超越20℃。

高静水压**

当对冻品加以高压时，原有的部分冰温度剧降放出显热并转化为另一部分冰的溶解潜热，使之消融，高压**速度快，能够避免加热**造成的食物热变性，并且高压还有杀菌作用，**后液汁丢失少，色泽、硬度等目标均较好。但这种**方式的设备杂乱、技能难度大、不易操作、后期维护困难。

真空**

真空**原理：随着压力的变化，水的沸点在改动。经过蒸汽加热或是电加热，将水不断地沸腾汽化，发生大量低温蒸汽，这低温的水蒸气在冻肉的外表凝聚成水，释放出大量凝聚热，鸡鸭解冻设备哪家好，这些热量被冻肉吸收进行消融。真空**设备操作简便，鸡鸭解冻设备厂，**速度快，减少微生物污染，**后液汁丢失少，色泽等目标均较好。但出资高，设备无法现场拼装，后期维护费用较高。

微波解冻设备利用分子运动进行解冻，通过电磁波对冻品中分子起特殊作用，使得分子之间互相碰撞、摩擦，产生热量而实现解冻效果。波的频率越高，碰撞和摩擦作用越大，发热量越多，鸡鸭解冻设备，解冻速度越快。相较于大型微波炉解冻机解冻时间以分钟计，利用水、空气解冻的设备是以小时计算解冻速度的。

有说法称，大型微波炉解冻机解冻速度过快，会导致处于细胞间隙（即细胞外）的水分没有充足时间重新“流回”细胞内，从而使汁液流失，降低食品品质。这一说法对快速冰冻的肉类而言意义不大，它自身细胞内的水分流失本来就很少。因此，利用分子运动进行解冻的微波炉解冻机，很适合生产体量大，需要解冻的肉类多的企业。

因此，大型微波炉解冻机完全能满足现有场地改造、多品种冷冻肉品的解冻需求

　低温高湿解冻设备以空气为介质的解冻方式通常有静止空气式、流动式和加压式等，然而强制通风的解冻方式，虽然可以提高解冻的速度，但却带来了被解冻品表面干燥，品质下降的效应。低温高湿解冻设备是采用低温加湿方式，让高湿度的空气在低温环境下循环，使解冻室内形成高湿度的空气流，避免产生解冻品表面干燥的现象。

　　低温高湿解冻设备采用的独特的高校加湿器，保证了解冻过程中不同温度环境下的湿度要求，使不同的冷冻肉达到高品质的解冻，通过控制程序实现全自动的解冻过程。低温高湿解冻机实现了解冻时间变短，解冻均匀，食品中心温度与表面温度温差小，汁液流失率低，使解冻后的肉**到新鲜状态。