木薯淀粉作为大宗资源农产品用途广泛，既可以作为食品加工中的原料生产粉丝、方便面等，也可以应用在化工行业制造胶水、涂料、纸张等。由于国内木薯的种植面积和产量增长空间有限，需要长期依靠国外进口。我国木薯淀粉进口依存度从2012年的60.32%增长至2018年的88.46%。淀粉是炒菜中经常用到的一种原料，它的作用也是非常多，比如在腌肉的时候放一点淀粉可以锁住肉质中的水分，炒出来的肉口感就会更加鲜嫩，还有在一道菜快出锅的时候加一些淀粉水勾芡，台湾木薯淀粉，能使做出来的菜品颜色好看有食欲。木薯淀粉服务**。
与木薯原淀粉相比，经200～600 MPa处理后的木薯淀粉，其起始糊化温度升高。压力为600 MPa时木薯淀粉糊化焓显著减小。木薯淀粉糊化后，随着剪切速率的增加，表观黏度呈先剧烈下降后趋于平缓的趋势，存在剪切稀化现象，为假塑性流体。木薯淀粉服务**。
与木薯原淀粉相比，200～600 MPa高静压处理后的木薯淀粉，都存在剪切稀化现象。压力为200～500 MPa时，木薯淀粉表观黏度与原淀粉相差不大，当压力达到600 MPa时，表观黏度明显低于木薯原淀粉，与热力学性质的研究结论一致，并且此压力下的木薯淀粉表观黏度的下降速率更加剧烈。木薯淀粉服务**。
淀粉分为很多种，常用的就有玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等等，我个人觉得不管用哪种淀粉口感差别都不大，如果是家里做菜常备一种玉米淀粉就可以了，或者用生粉也行。淀粉除了可以用来做菜还能用来做各式甜点小吃，今天就用木薯淀粉给大家分享一个鲜奶麻薯的做法，食材简单，一学就会。木薯淀粉服务**。
木薯淀粉特别有趣的做法，可以当泡泡吹，还能吃的鲜奶麻薯。先准备100克黄豆清洗干净，然后倒进锅里炒熟，炒黄豆的时候一定要用小火慢炒，炒到黄豆表皮焦黄开裂就可以了，大概要炒7-8分钟左右。黄豆炒熟后倒进料理机中打成黄豆粉，因为黄豆比较硬，所以要多打几遍才能打碎，打碎后再用细漏勺给它过筛一次。木薯淀粉服务**。
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